Jalapeño : Il peperoncino solo per i duri.
Hai mai provato a mangiare un Jalapeño, un peperoncino piccante che viene coltivato in Messico. Infatti, questo peperoncino verdastro è alla base di moltissime ricette tipiche della cucina messicana.
Proprietà benefiche del peperoncino
Il peperoncino Jalapeño vanta di un formidabile numero di proprietà, che apportano innumerevoli benefici al nostro organismo.
In particolare, contiene la capsaicina, un antibatterico naturale, ed è ricco di vitamine, che costituiscono un valido aiuto e una giusta difesa contro lo stress. Grazie a tutti questi ingredienti e elementi naturali si classifica tra le medicine naturali.
Jalapeño messicano con tortillas e formaggio fuso
- 80 grammi di Jalapeño, che siano verdi o rossi non importa
- 80 grammi di tortillas, possibilmente quelle dalla forma tipica triangolare
- 50 grammi di formaggio messicano tenero, in alternativa va bene anche l’Edamer più facile da reperire
- 2 uova
- Olio per frittura
La preparazione di questo piatto tipico della cucina made in Mexico non è per niente difficile, anche se prevede una cottura fatta di due fasi.
- Per cominciare, bisogna procurare un recipiente rettangolare da forno e adagiare sul fondo le tortillas, che fanno da letto al formaggio tagliato finemente. Il taglio sottile consente di raggiungere la fusione in un tempo inferiore.
- Va infornato a 180°C, finché non si vede il formaggio del tutto fuso.
Passiamo adesso alla preparazione del peperoncino jalapeño ripieno che prevede una cottura a se’.
Infatti, non va infornato ma fritto, giusto per rendere il piatto più appetibile ai maniaci della dieta…
- Tagliamo sul lato lungo i peperoncini e dopo averli puliti accuratamente di tutti i semini, li imbottiamo di formaggio fuso.
- Sbattiamo le due uova, aggiungendo un pizzico di sale, e formaggio grattato quanto basta.
- Questo composto di uovo e formaggio parmigiano, tipo frittata, ci serve per poterci passare dentro lo jalapeño imbottito.
- Dopo questo passaggio passiamoli nel pangrattato.
- Mettiamo sul fuoco una padella con dell’olio, facciamo scaldare per bene e caliamo dentro i peperoncini.
- Appena assumono un colore dorato possiamo tirarli fuori.
- Mi raccomando l’olio deve essere bollente, questo per evitare che la bassa temperatura dell’olio anziché friggere lo jalapeño lo scaldi soltanto facendo venir via la doratura e facendogli assorbire l’olio.
- Inserire il composto nella teglia preparata precedentemente.
Ricetta alternativa con patate e formaggio
Ho anche elaborato una ricetta alternativa che vede sempre in primo piano lo jalapeño imbottito ma con un cuore di crema di patate e formaggio. Per la preparazione della crema di patate basterà bollire delle patate (preferibilmente la qualità rossa) schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere una crema consistente e omogenea, insaporire il composto con formaggio grana grattugiato.
Questo è un piatto da servire caldissimo come nella tradizione messicana, sia che si tratti della ricetta classica o la variante proposta. Prima di cominciare non dimenticata di munirvi di una “cerveza” (birra) ghiacciata, in caso di incendio.
[…] Se adori i peperoncini ti potresti provare a preperare anche la ricetta degli Jalapeno ripieni di formaggio fuso […]