Cosa cucinare con le uova, esempi, ricette e menù

cosa cucinare con le uova

Le uova sono un alimento versatile, nutriente e economico, che si presta a tante ricette diverse, sia dolci che salate. Le uova sono ricche di proteine, vitamine, minerali e grassi buoni, e hanno un effetto saziante e antinfiammatorio. Inoltre, le uova sono facili da cucinare e da conservare, e si possono usare per preparare antipasti, primi, secondi, contorni e dessert. In questo articolo, vi proponiamo alcune idee su cosa cucinare con le uova, con esempi, ricette e menù per ogni occasione

Antipasti da cucinare con le uova

Le uova sono perfette per preparare degli antipasti sfiziosi e veloci, che possono essere serviti caldi o freddi, in porzioni monodose o da condividere. Ecco alcuni esempi di antipasti con le uova:

  • Uova sode: sono il classico antipasto con le uova, che si possono farcire con maionese, tonno, acciughe, olive, capperi, senape, erbe aromatiche, ecc. Si possono anche tagliare a spicchi e servire con una salsa di yogurt, limone e prezzemolp
  • Uova alla coque: sono le uova cotte nell’acqua bollente per pochi minuti, in modo che il bianco si rapprenda e il tuorlo rimanga liquido. Si possono servire con dei crostini di pane, del burro, del sale e del pepe
  • Uova in camicia: sono le uova cotte nell’acqua bollente con un po’ di aceto, in modo che il bianco si avvolga intorno al tuorlo. Si possono servire con una salsa olandese, una salsa bernese, una salsa di pomodoro, o con degli spinaci saltati
  • Uova mimosa: sono le uova sode tagliate a metà, con il tuorlo sbriciolato e mescolato con maionese, senape, prezzemolo e paprika. Si possono servire con delle foglie di insalata, dei pomodorini, delle olive, ecc
  • Uova alla monachina: sono le uova sode tagliate a metà, con il tuorlo farcito con una crema di ricotta, parmigiano, noce moscata e pepe. Si possono servire con una salsa di pomodoro e basilico.

Primi piatti da abbinare e creare con le uova

Le uova sono un ottimo ingrediente per preparare dei primi piatti gustosi e nutrienti, che possono essere a base di pasta, riso, gnocchi, polenta, ecc. Ecco alcuni esempi di primi piatti con le uova:

  • Pasta alla carbonara: è uno dei piatti più famosi della cucina romana, che si prepara con spaghetti, guanciale, uova, pecorino e pepe. Si cuoce la pasta al dente, si salta in padella con il guanciale croccante, si aggiunge il composto di uova e formaggio, e si spolvera con il pepe.
  • Risotto con asparagi e uova: è un piatto primaverile e delicato, che si prepara con riso, asparagi, brodo vegetale, burro, parmigiano e uova. Si cuoce il riso con il brodo, si aggiungono gli asparagi tagliati a pezzi, si manteca con il burro e il formaggio, e si serve con le uova in camicia.
  • Gnocchi alla sorrentina con uova: è un piatto tipico della Campania, che si prepara con gnocchi di patate, pomodori, mozzarella, basilico e uova. Si cuociono gli gnocchi in acqua salata, si condiscono con la salsa di pomodoro e il basilico, si trasferiscono in una teglia, si coprono con la mozzarella a cubetti e le uova sbattute, e si infornano fino a che si forma una crosticina dorata.
  • Polenta con uova e formaggio: è un piatto rustico e sostanzioso, che si prepara con polenta, uova, formaggio grattugiato, burro e salvia. Si cuoce la polenta con l’acqua salata, si versa in una teglia, si spolvera con il formaggio, si fanno delle fossette e si rompono le uova, si aggiungono dei fiocchi di burro e delle foglie di salvia, e si inforna fino a che le uova si rapprendono.
  • Pasta al forno con uova e prosciutto: è un piatto semplice e saporito, che si prepara con pasta corta, besciamella, prosciutto cotto, uova sode, parmigiano e pangrattato. Si cuoce la pasta al dente, si condisce con la besciamella, il prosciutto a dadini e il formaggio, si trasferisce in una teglia, si aggiungono le uova sode tagliate a spicchi, si spolvera con il pangrattato, e si inforna fino a che si forma una crosticina dorata.

Cosa cucinare con le uova? Secondi piatti

Le uova sono un’ottima fonte di proteine, e possono essere usate per preparare dei secondi piatti leggeri e sfiziosi, che possono essere accompagnati da verdure, insalate, pane, ecc. Ecco alcuni esempi di secondi piatti con le uova:

  • Uova strapazzate: sono le uova sbattute con un po’ di latte, sale e pepe, e cotte in padella con un po’ di burro, mescolando continuamente. Si possono arricchire con formaggio, prosciutto, funghi, erbe aromatiche, ecc.
  • Uova in purgatorio: sono le uova cotte in una salsa di pomodoro e peperoncino, che si prepara soffriggendo uno spicchio d’aglio in olio, aggiungendo i pomodori pelati e il peperoncino, e facendo cuocere per una ventina di minuti. Si fanno delle fossette nella salsa e si rompono le uova, si copre con un coperchio e si lascia cuocere fino a che il bianco si rapprende.
  • Uova alla pizzaiola: sono le uova cotte in una salsa di pomodoro e origano, che si prepara soffriggendo una cipolla tritata in olio, aggiungendo i pomodori pelati e l’origano, e facendo cuocere per una ventina di minuti. Si fanno delle fossette nella salsa e si rompono le uova, si copre con un coperchio e si lascia cuocere fino a che il bianco si rapprende.
  • Uova al forno con patate e speck: sono le uova cotte in una teglia con patate, speck, panna, parmigiano e noce moscata. Si tagliano le patate a fette sottili, si dispongono in uno strato sulla teglia, si coprono con lo speck a fettine, si versano la panna, il formaggio e la noce moscata, si fanno delle fossette e si rompono le uova, e si infornano fino a che le uova si rapprendono.
  • Uova e zucchine fritte: sono le uova e le zucchine tagliate a rondelle e fritte in olio bollente, e poi condite con sale, pepe e aceto. Si possono servire calde o fredde, con una spolverata di prezzemolo tritato.

Contorni da cucinare con le uova

Le uova possono essere usate anche per preparare dei contorni gustosi e originali, che possono accompagnare dei secondi piatti di carne, pesce o formaggio. Ecco alcuni esempi di contorni con le uova:

  • Frittata di zucchine: è un contorno semplice e saporito, che si prepara sbattendo le uova con sale, pepe, parmigiano e prezzemolo, e aggiungendo le zucchine tagliate a julienne e saltate in padella con aglio e olio. Si versa il composto in una padella antiaderente, si cuoce da entrambi i lati, e si serve a fette.
  • Tortino di patate e uova: è un contorno sfizioso e nutriente, che si prepara sbollentando le patate, schiacciandole con una forchetta, e mescolandole con le uova sbattute, sale, pepe, parmigiano e prezzemolo. Si versa il composto in una teglia imburrata, si spolvera con il pangrattato, e si inforna fino a che si forma una crosticina dorata.
  • Insalata di uova e avocado: è un contorno fresco e leggero, che si prepara tagliando a cubetti le uova sode, l’avocado, i pomodorini e la cipolla rossa. Si condisce con olio, succo di limone, sale, pepe e origano, e si serve con delle foglie di lattuga.
  • Uova al curry: sono un contorno esotico e speziato, che si prepara soffriggendo una cipolla tritata in olio, aggiungendo il curry, il latte di cocco, il sale e il pepe, e facendo cuocere per una decina di minuti. Si aggiungono le uova sode tagliate a metà, si copre con un coperchio e si lascia cuocere per altri 5 minuti, e si serve con del coriandolo tritato.
  • Uova e piselli: sono un contorno classico e saporito, che si prepara soffriggendo uno spicchio d’aglio in olio, aggiungendo i piselli surgelati, il brodo vegetale, il sale e il pepe, e facendo cuocere per una ventina di minuti. Si aggiungono le uova sbattute con il parmigiano, si mescola bene, e si serve con una spolverata di prezzemolo tritato.

Dolci con le uova

Le uova sono un ingrediente fondamentale per preparare dei dolci golosi e morbidi, che possono essere a base di farina, cioccolato, frutta, ecc. Ecco alcuni esempi di dolci con le uova:

  • Torta di mele: è un dolce semplice e profumato, che si prepara sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo la farina, il lievito, il latte, il burro fuso e la scorza di limone, e versando il composto in una teglia imburrata. Si tagliano le mele a fettine sottili, si dispongono sulla superficie della torta, si spolvera con la cannella, e si inforna fino a che la torta è dorata.
  • Mousse al cioccolato: è un dolce cremoso e goloso, che si prepara sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo il burro e il tuorlo delle uova, e mescolando bene. Si montano a neve gli albumi con un pizzico di sale, e si incorporano delicatamente al composto di cioccolato. Si versa la mousse in delle coppette, e si mette in frigo per almeno 4 ore.
  • Crostata di frutta: è un dolce fresco e colorato, che si prepara preparando una pasta frolla con farina, burro, zucchero, uova e scorza di limone che si stende in una teglia e si cuoce in forno. Poi si farcisce con una crema pasticcera profumata alla vaniglia e si decora con frutta fresca di stagione. Si può lucidare la superficie con della gelatina per dolci per renderla più brillante e golosa.