Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta per servire un roastbeef cotto al sangue su un letto di verdure.
Per la preparazione del Roastbeef con Verdure solitamente si usano sedano e carote, ma potete sbizzarrirvi e aggiungere quelle che più gradite. Io ad esempio amo farlo con il sedano rapa, e a volte con la pastinaca!
Ingredienti per il Roastbeef con verdure
- Controfiletto
- 4 o 5 carote
- 2 cipollotti
- sedano
Preparazione della ricetta: Roastbeef con Verdure, sedano e carote
- Tagliare in pezzi molto grossi le verdure e riporle sul fondo della teglia.
- Infarinare il controfiletto, cospargerlo di sale grosso, pepe e qualche scorzetta di limone, quindi deporlo nella teglia insieme alle verdure e metterlo in forno ventilato e preriscaldato a 200° per 40 minuti circa.
- A metà cottura, quando il filetto risulterà essere rosolato da una parte, rigirarlo dall’altro lato e completare la cottura.
- Per la vostra cottura ideale, ricordate che nel cuore del pezzo di carne la temperatura dovrà essere intorno ai 50 °C se lo volete al al sangue. Se preferite cuocerlo di più, a 60 °C avrete una cottura media e a 70 °C sarà ben cotta.
- Sfornate il Roastbeef e lasciate riposare qualche minuto
- Tagliare il Roasbeef a fettine di circa 5-6 millimetri l’una e disporlo sui piatti accompagnato dalle verdure
- Buon appetito!