La ricetta del post di oggi non è certo cucina d’avanguardia o d’innovazione. É cucina tradizionale, che agli occhi, all’olfatto e al gusto parla d’Italia: pasta bufala, sugo di pomodoro ed olio extravergine.
A tutto ogni tanto piace mangiare come una volta, recuperare la genuinità degli ingredienti, cucinare piano e lentamente e mangiare senza tv accesa.
Inoltre d’estate abbiamo bisogno di ricette semplici, che non ci obblighino a stare per tanto tempo davanti ai fornelli ma che non ci costringano a rinunciare al nostro bel piatto di pasta gustoso!
Ingredienti per 2 persone
- 250 g di schiaffoni
- 250 g di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa concentrata
- 200 g di mozzarella di bufala
- 1/2 cipolla rossa
- olio evo
- sale
Preparazione della pasta con mozzarella di bufala e pomodoro
- Cominciate con il soffritto: mettete un goccio d’olio evo in padella e fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti.
- Quando avrà iniziato a dorarsi (attenzione a non farla bruciacchiare, altrimenti il sugo verrà amaro. Se vi dovesse capitare, eliminate i pezzi bruciati) aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro che allungherete con due cucchiai d’acqua.
- Mescolate e dopo 5 minuti aggiungete la salsa di pomodoro, e sale quanto basta.
- Fate bollire a fiamma lenta.
- Ora mettete su l’acqua per la pasta e mescolate il sugo di tanto in tanto.
- Una volta che l’acqua arriverà a bollore calate gli schiaffoni e controllate il tempo di cottura, perchè dovrete fare un paio di calcoli: gli Schiaffoni 83-1 di Garofalo vogliono 16 minuti di cottura, che io ho ridotto a 13 in acqua più 1 in padella.
- Salate l’acqua con sale grosso.
- Mescolate delicatamente per non rompere gli schiaffoni.
- Mentre la passata e la pasta cuociono, tagliate a cubetti la mozzarella di bufala e mettetela da parte.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela delicatamente in padella, dove altrettanto delicatamente la mescolerete per un minuto.
- È il momento di servire: ponete la pasta in ciascun piatto e distribuitevi sopra la salsa che rimane al fondo della padella e la dadolata di bufala.
- Date il tocco finale con un filo d’olio extra-vergine sulla mozzarella. La vostra pasta bufala, pomodoro e olio evo è pronta!
Consigli per preparare la ricetta perfetta della pasta bufala e pomodoro
Se avete a disposizione un bel basilico profumato mettetelo nel sugo 5 minuti prima di terminare la cottura ed usatene un bel ciuffetto per decorare;
Fate cucinare il sugo più a lungo che potete: più lunga sarà la cottura, più sarà intenso il sapore della salsa. Ma ricordate: il sugo non deve mai essere annacquato!