Tortina al cioccolato fondente e fragole

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Questa ricetta è un classico della cucina casalinga di questi anni, ma non solo: si trova ancora nei menù di tantissimi ristoranti!

 

INGREDIENTI per 4 tortine

Per le tortine

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di burro
  • 20 g di farina
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Per gli stampini

  • farina q.b.
  • burro q.b.

Per il coulis

  • 50 g di zucchero a velo
  • 300 g di fragole
  • 2 cucchiai di succo di limone

 

PREPARAZIONE della torta

  1. Per prima cosa imburrate e infarinate gli stampini  e metteteli da parte.
  2. Riducete il cioccolato in pezzettoni e scioglietelo a bagnomaria.
  3. Una volta che si è sciolto aggiungete il burro anch’esso tagliato a pezzi e mescolate fino ad amalgamare il tutto
  4. A parte battete le uova, la vanillina e lo zucchero finché  l’impasto non sarà morbido e omogeneo.
  5. A questo punto aggiungetevi il composto di cioccolato e burro precedentemente preparato e mescolate bene.
  6. Setacciate la farina e il cacao amaro ed aggiungeteli al composto, continuando a mescolare fino ad eliminare i grumi.
  7. Tagliate a pezzi piccoli la metà delle fragole e aggiungete al composto, poi mescolate.
  8. Versate negli stampini e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 13 minuti.
  9. Se a fine cottura risultano ancora umide continuare la cottura per 1 minuto.
  10. Mentre ile tortine sono in forno preparate il coulis.
  11. Tagliate a pezzi le fragole e fatele appassire le fragole in una padella a fiamma bassa, per 5-6 minuti.
  12. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone e continuate a cuocere per un paio di minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.
  13. Tirate fuori le tortine e lasciatele raffreddare per 10 minuti, dopodiché capovolgete gli stampini su un piattino e lasciate cadere la tortina.
  14. Decoratela con il coulis e qualche fragola intera.