Le castagne sono un delizioso frutto autunnale che è possibile assaporare in diverse varianti e ognuna di esse ci permette di deliziare il nostro palato grazie al gusto, al profumo e alla morbidezza di questi gioielli della natura.
Le castagne sono perfette da preparare durante i pomeriggi freddi, chi non approfittava per scaldarsi le mani gelate mentre sbucciava le caldarroste?Comunque sono veramente tantissime le modalità di preparazione delle castagne, le si possono fare lesse, arrosto, glassate e tra tutte, una deliziosa variante potrebbe essere quella di preparare un’ottima e profumata torta di castagne.
Questo dolce preparato con le castagne lesse resta morbido e umido anche dopo la cottura ed è molto semplice da fare.
INGREDIENTI
- 500 g di castagne bollite
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova
- 80 gr di cioccolato amaro
- 1 tazzina di rum
- 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
- Procedete con l’incidere le castagne e porle in una pentola piene d’acqua fredda e salata, cuocetele fino a che risulteranno morbide.
- Toglietele dall’acqua e prima che si raffreddino del tutto sbucciatele completamente, privandole anche della pellicina e mettetele da parte, in una ciotola.
- Con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, schiacciatele fino ad ottenere una crema.
- In seguito dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ferma aggiungendovi un pizzico di sale.
- In una ciotola a parte sbattete i tuorli, unitevi lo zucchero, il burro fuso e tiepido e procedete mescolando il tutto.
- A questo punto unitevi il cacao, il lievito, il rum e la polpa di castagne che avete già ridotto a crema.
- Adesso potrete aggiungervi gli albumi montati a neve, mescolando con attenzione dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola stando attenti a non smontarli.
- Travasate il prodotto in una tortiera precedentemente imburrata e lasciatela cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40/50 minuti.
- Procedete sempre con la verifica stuzzicadenti che introdotto nella torta, dovrà venire fuori inumidito ma non bagnato.
- Non fate cuocere più del dovuto la torta oppure si seccherà troppo. Infatti la peculiarità di questo dolce è che sia umido all’interno ma in ogni caso cotto.
Dopo averlo sfornato aspettate che si raffreddi prima di spolverizzarlo con lo zucchero a velo.