Ormai vediamo molto spesso in TV, cake designer e pasticceri creare torte stupende. Qual è quindi il loro segreto? Cosa utilizzano per creare queste opere d’arte? Principalmente le classiche torte da matrimonio vengono create e ricoperte con la pasta di zucchero o fondant.
Andiamo a scoprire insieme come si prepara la pasta di zucchero.
INGREDIENTI
- 70 gr di glucosio
- 500 gr di zucchero a velo
- 30 gr di acqua
- 1 foglio di colla di pesce
- 10 gr di glicerina
PREPARAZIONE
- Prima di iniziare la preparazione, mettiamo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda.
- Ora scaldate in un pentolino, il glucosio, l’acqua e la glicerina.
- Strizzate la colla di pesce e scioglietela nel pentolino.
- L’operazione è da fare a fuoco spento, così da evitare che la colla si attacchi al fondo.
- Ora setacciate lo zucchero a velo in un contenitore e unite gli ingredienti che sono nel pentolino.
- Impastate il composto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- In questa operazione, aiutatevi con dell’altro zucchero a velo, così da evitare che il composto si attacchi al piano di lavoro.
- Se volete utilizzare del colorante noi consigliamo quello gel o in pasta.
- Potete tranquillamente aggiungere il colorante al panetto di base bianca.
- Finita l’operazione d’impasto, avvolgete il vostro panetto con della pellicola trasparente e conservate in un luogo fresco e asciutto.
- La pasta di zucchero fatta in casa può essere conservata al massimo 2 o 3 giorni se lasciata fuori dal frigo.
- Se invece la mettiamo in frigo può resistere anche più di un mese.
- Il colorante è ormai reperibile in qualsiasi supermercato.
- Noi consigliamo comunque di prenderlo in un negozio specifico.
CONSIGLIO
L’utilizzo della glicerina serve a rendere la pasta di zucchero più modellabile. Se non riuscite a reperire questo prodotto da nessuna parte potete tranquillamente non utilizzarla.