Preparare la pasta di zucchero

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Ormai vediamo molto spesso in TV, cake designer e pasticceri creare torte stupende. Qual è quindi il loro segreto? Cosa utilizzano per creare queste opere d’arte? Principalmente le classiche torte da matrimonio vengono create e ricoperte con la pasta di zucchero o fondant.

Andiamo a scoprire insieme come si prepara la pasta di zucchero.

 

INGREDIENTI

  • 70 gr di glucosio
  • 500 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di acqua
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 10 gr di glicerina

 

PREPARAZIONE

  1. Prima di iniziare la preparazione, mettiamo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda.
  2. Ora scaldate in un pentolino, il glucosio, l’acqua e la glicerina.
  3. Strizzate la colla di pesce e scioglietela nel pentolino.
  4. L’operazione è da fare a fuoco spento, così da evitare che la colla si attacchi al fondo.
  5. Ora setacciate lo zucchero a velo in un contenitore e unite gli ingredienti che sono nel pentolino.
  6. Impastate il composto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
  7. In questa operazione, aiutatevi con dell’altro zucchero a velo, così da evitare che il composto si attacchi al piano di lavoro.
  8. Se volete utilizzare del colorante noi consigliamo quello gel o in pasta.
  9. Potete tranquillamente aggiungere il colorante al panetto di base bianca.
  10. Finita l’operazione d’impasto, avvolgete il vostro panetto con della pellicola trasparente e conservate in un luogo fresco e asciutto.
  11. La pasta di zucchero fatta in casa può essere conservata al massimo 2 o 3 giorni se lasciata fuori dal frigo.
  12. Se invece la mettiamo in frigo può resistere anche più di un mese.
  13. Il colorante è ormai reperibile in qualsiasi supermercato.
  14. Noi consigliamo comunque di prenderlo in un negozio specifico.

 

CONSIGLIO

L’utilizzo della glicerina serve a rendere la pasta di zucchero più modellabile. Se non riuscite a reperire questo prodotto da nessuna parte potete tranquillamente non utilizzarla.