Plum cake alla farina di riso

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Plum cake leggero fatti interamente con farina di riso pura, buona per la colazione e la merenda: il riso è infatti il cereale più completo ed allo stesso tempo digeribile.

Per insaporirlo basta usare una spruzzata di cannella e le celebri bacche di Goji essiccate. Queste ultime sono l’alimento considerato più antiossidante in assoluto, contengono sostanze utili per chi soffre di diabete e possiedono un’altissima quantità di carotene (miracoloso per pelle e vista).

Insomma, oltre ad essere un dolce gustosissimo è anche un concentrato di salute.

 

INGREDIENTI

  • 200 g di farina di riso
  • 180 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 3 uova
  • 100 ml di latte scremato
  • 80 g di formaggio cremoso
  • 16 g di lievito (1 bustina)
  • 100 g di bacche di Goji
  • 1 cucchiaino pieno di cannella
  • 1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

  1. Prendete il burro ammorbidito e lavoratelo con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico.
  2. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungetevi le uova, una per volta, la farina, il lievito, il pizzico di sale, il latte e la cannella.
  3. Continuate ad amalgamare.
  4. Dopo 5 minuti aggiungetevi il formaggio cremoso e le bacche di Goji e mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto cremoso.
  5. A questo punto foderate uno stampo da plum cake con carta da forno e versatevi il composto;
  6. riponetelo in forno ventilato a 170° per 30-35 minuti.
  7. Questa torta rimarrà molto soffice grazie al formaggio cremoso e alla farina di riso e proprio a causa di quest’ultima non gonfierà come i classici plum cake, ma rimarrà più piatto.