Festeggiare San Patrizio è sempre un’ottima scusa per gustare una Guinness! In forma di torta golosissima…
Lunedì 17 marzo si festeggerà San Patrizio, patrono d’Irlanda. Perchè ci dovrebbe interessare? Così come altre è una ricorrenza che abbiamo importato in Italia, complici i numerosi Irish Pub. La ragione del suo successo? La birra, naturalmente! Gli irlandesi infatti festeggiano tradizionalmente con fiumi e fiumi di birra e ricette dedicate.
Una di queste è la Guinnes chocolate cake a base della birra irlandese più celebre, la Guinnes, appunto. Due parole su questo magnifico nettare degli dei, anzi, dei leprecauni: è una stout, cioè una birra scurissima e dalla copiosa e soffice schiuma bianca. Ha un sapore forte, netto, corposo e particolare che io amo particolarmente, soprattutto se bevuta appena spillata su suolo irlandese. Viene prodotta con orzo torrefatto e con l’aggiunta di caramello.
INGREDIENTI
Per la base
- 330 ml di birra Guinness
- 70 ml di acqua
- 350 g di zucchero di canna
- 225 g di farina 00
- 225 g di burro ammorbidito
- 100 g di cacao amaro
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 172 cucchiaino di lievito
Per la crema
- 350 g di formaggio cremoso
- 125 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di whisky (o liquore che avete in casa)
PREPARAZIONE
- Tagliate a pezzetti il burro ammorbidito e ponetelo in una ciotola capiente, aggiungetevi lo zucchero e cominciate a mescolare con le fruste finchè non diventa un composto omogeneo.
- Ovviamente lo zucchero di canna non si fonderà con il burro come lo zucchero semolato quindi tranquilli, si tratta solo di amalgamarlo un pochino
- Incorporate poi le 4 uova e continuate a mescolare piano il composto.
- Una volta che avrete finito mettete da parte per un momento.
- Ora prendete due ciotole e nella prima setacciate farina, lievito e bicarbonato mentre nella seconda mescolate il cacao in polvere con la birra Guinness.
- Iniziate quindi a incorporare all’impasto di uova, burro e zucchero prima un po’ del mix di farina, bicarbonato e lievito e poi un po’ della miscela di cacao più Guinness e continuate a mescolare.
- Andate avanti così fino ad incorporare tutto e a raggiungere un impasto scuro e liscio.
- Preparate lo stampo: vi servirà una tortiera apribile del diametro di circa 22 cm (io ho usato uno stampo da 24 e avrei sinceramente preferito averne uno più piccolo) e della carta da forno.
- Ritagliate un cerchio di circa 1 cm in più del diametro della vostra teglia e due o 3 strisce rettangolari altre qualche centimetro in più del bordo.
- Ora imburrate tutto lo stampo e fatevi aderire perfettamente il fondo e i bordi, proprio come spiegato sul sito di giallozafferano.
- L’importante è farlo bene per non rischiare che il composto fuoriesca.
- Versate ora la miscela nella teglia e infornate in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.
- Una volta ultimata la cottura togliete subito la torta dal forno e fate raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparate la semplicissima crema: in una ciotola mettete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il whisky e mescolate il tutto finchè il composto non diventerà soffice e cremoso.
- Ora è pronto da spalmare!
CONSIGLI
Conservatela in frigo poichè la crema è molto delicata. Se non vi piacciono le torte fredde conservate solo la crema in frigorifero e spalmatela al momento di servire.
Se siete preoccupati che il gusto di birra potrebbe non piacere a tutti non crucciatevi troppo: il caratteristico gusto di Guinnes è riconoscibile da chi la consuma ed è allenato a percepirne il sapore. Inoltre la birra Guinness aiuta a mitigare la dolcezza data dalla massiccia dose di zucchero.