Girelle di meringa con base al cioccolato

Girelle di meringa molto golose abbinato al cioccolato e di facile preparazione.

INGREDIENTI

2 albumi

200 g cioccolato al latte

70 g di zucchero

70 g di zucchero a velo

colorante in polvere q.b.

cucine con vista

PREPARAZIONE

Montate a neve gli albumi e quando inizieranno ad avere un certo volume iniziate a incorporare lo zucchero semolato (quello normale, per intenderci) un po’ per volta. Aggiungete il colorante, facendo un po’ ad occhio ed esagerando se necessario: io ho usato quello verde che si è completamente scolorito con la cottura.

Continuate a montare e fermatevi solo quando saranno ben ferme e po’ lucide. Aggiungete lo zucchero a velo mescolando piano dal basso verso l’alto.

Ora prendete una sac à poche, possibilmente con un foro non troppo piccolo e formate delle girelle partendo dal centro su un foglio di carta da forno. Non fatele troppo vicine e infornate a 100° per 1 ora e mezza circa. Il consiglio è di utilizzare solamente la cottura dal basso per l’ultima mezz’ora per evitare che si scurisca la superficie.

Una volta tolte dal forno e raffreddate staccatele dalla carta da forno. Mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria. Una volta fuso spegnete il fuoco e immergete la base delle vostre meringhe, che lascerete asciugare a testa in giù.