Flan di panettone

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Con gli avanzi di panettone si possono realizzare ottimi dolci: ecco un flan neanche troppo calorico.

 

INGREDIENTI

  • Pasta frolla (fatta da voi o comprata)
  • Fette di panettone non troppo spesse
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 25 g di farina
  • 125 g di yogurt bianco
  • 125 g di yogurt ai frutti di bosco
  • 1 punta di cucchiaino di lievito (opzionale)

 

PROCEDIMENTO

  1. Prendete la frolla e stendetela su una teglia coperta di carta da forno.
  2. Una volta preparato lo stampo disponete le fette di panettone (ma anche di pandoro) e cercate di non lasciare buchi; se il panettone ha delle mandorle sulla crosta potete staccarle e buttarle sopra una volta disposte le fette.
  3. In una terrina preparate un impasto con la farina, lo zucchero ed il lievito, se lo desiderate (comunque non si gonfierà troppo poichè vi sono solo 25 g di farina); aggiungete un uovo per volta e sbattete bene prima di aggiungere l’altro.
  4. Aggiungete poi lo yogurt un po’ per volta e continuate a mescolare con la frusta, avendo cura di non lasciare grumi.
  5. Versate il tutto sullo stampo, in modo da non lasciare spazi vuoti e facendo si che il panettone assorba bene il composto.
  6. Infornate a 170° per circa 45 minuti.
  7. Una volta che la superficie del dolce sarà dorata spegnete il forno e lasciatelo al caldo per una decina minuti, magari con lo sportello socchiuso, per far si che il flan si stabilizzi.
  8. Se la torta si sgonfierà non preoccupatevi, è normale.
  9. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  10. Potete aggiungere dello zucchero a velo prima di servire.