Crostata al fondente e peperoncino

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Ricetta per un dolce piccante che unisce un abbinamento classico, il cioccolato fondente ed il peperoncino.

 

INGREDIENTI per 10 persone

  • 280 g di farina
  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di marsala
  • 1 pizzico di sale
  • burro e farina per lo stampo
  • fagioli secchi per la cottura
  • 400 g di cioccolato fondente
  • 1 dl di panna fresca
  • 1,3 di latte intero
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • qualche peperoncino intero per la decorazione

 

PREPARAZIONE

  1. Disponete la farina in una terrina, aggiungete il sale e setacciatela sulla spianatoia.
  2. Unitevi il burro morbido a pezzetti e lavorate il composto .
  3. Fate  la fontana e aggiungete all’impasto lo zucchero, la scorza di limone, il marsala, la vanillina e i tuorli.
  4. Lavoratelo fino ad ottenere un composto uniforme al quale darete la forma di una palla.
  5. Stendetela sulla spianatoia infarinata e con un mattarello ottenete un disco adatto a rivestire fondo e pareti dello stampo da crostata.
  6. Ungete di burro lo stampo, infarinatelo e collocatevi all’interno la pasta pressando lungo le scanalature per fare aderire la pasta alle pareti.
  7. Copritela con la pellicola per alimenti e mettete in frigo per mezz’ora.
  8. Riprendete lo stampo, appoggiate sulla pasta un foglio di carta da forno sul quale cosparerete uno strato di fagioli secchi.
  9. Mettete in forno a 200° per 15 minuti.
  10. Quindi togliete carta e fagioli e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  11. Togliete la frolla dal forno e fatela raffreddare.
  12. Spezzettate il cioccolato e disponetelo in una terrina.
  13. Versate il latte e la panna in una casseruola e portatela al limite del bollore su fuoco medio: versateli sul cioccolato, fate riposare un paio di minuti poi, con un cucchiaio di legno, mescolate finchè il cioccolato non risulterà liscio.
  14. Unite il peperoncino e fate raffreddare mescolando.
  15. Versate la crema sulla base di frolla e fatela consolidare.

Decorate con peperoncini.