Ricetta fusion un dolce franco-piemontese, il clafoutis è un dolce francese abbastanza conosciuto, originario della regione del Limosino, ed è farcito con Ramassin del Saluzzese, una particolare susina, detta anche Susina Damaschina. Il Ramassin è un frutto piccino ma incredibilmente dolce, potrei mangiarne a decine, una tira l’altra… altro che ciliegie!
L’impasto, che poi è la base della torta, fa parte della famiglia delle francessisime crêpes!
INGREDIENTI
- Ramassin q.b.
- lavanda commestibile q.b.
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 90 g di farina
- 200 ml di latte
- 20 ml di liquore Maraschino
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero
PREPARAZIONE della torta ai Ramassin
- Lavate le susine, asciugatele, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.
- Imburrate la teglia che intendete usare e foderatela di carta forno, in seguito disponetevi i Ramassin con la parte tagliata verso il basso.
- Ora iniziate a preparare l’impasto: con uno sbattitore elettrico sbattete le uova con lo zucchero finché non otterrete una schiuma chiara.
- A questo punto aggiungetevi il sale e la farina setacciata, poco a poco e continuate a mescolare bene.
- Aggiungete ora il latte, poco per volta, senza mai smettere di mescolare e successivamente il Maraschino.
- Se otterrete un composto molto liquido non spaventatevi! Deve essere così: è arrivati il momento di versarlo piano piano nella tortiera e lasciare che avvolga delicatamente la frutta.
- Ora cospargete di lavanda commestibile e infornate per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°
- Si consiglia di servire questo dolce tiepido, ma credetemi, in estate freddo dal frigo è una delizia!