RICETTA DELLE CHIACCHIERE

Chiacchiere fritte di Carnevale

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Ricetta tipica di questi dolci carnevaleschi leggerissimi fatti di chiara d’uovo e zucchero, presentati nella variante fritta e non cotti in forno.

 

INGREDIENTI per 6 persone

  • 250 g di farina piu’ quella per la lavorazione
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di grappa
  • 25 g di burro
  • olio per friggere
  • zucchero a velo
  • sale

PREPARAZIONE DELLE CHIACCHIERE

  1. Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova sbattute con un pizzico di sale, e la grappa.
  2. Mescolate con la punta delle dita, poi lavorate l’impasto fino a renderlo sodo ed elastico.
  3. Copritele con un telo e lasciatelo riposare per 30 min.
  4. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di mezzo cm, poi piegatela e stendetela di nuovo.
  5. Ripetete il procedimento 2-3 volte quindi stendetela in una sfoglia sottilissima.
  6. Con un coltello ricavate tante lunghe strisce larghe 2 cm e tagliate ciascuna in losanghe o rettangoli della stessa lunghezza.
  7. Scaldate abbondante olio in una padella, immergetevi le losanghe, poche per volta, e fatele dorare, poi giratele e friggetele ancora per qualche istante.
  8. Scolatele con un mestolo forato man mano che saranno uniformemente dorate e fatele asciugare su carta da cucina.
  9. Trasferitele infine su un vassoio e cospargetele ancora calde di zucchero a velo.