Ricetta tipica di questi dolci carnevaleschi leggerissimi fatti di chiara d’uovo e zucchero, presentati nella variante fritta e non cotti in forno.
INGREDIENTI per 6 persone
- 250 g di farina piu’ quella per la lavorazione
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 cucchiai di grappa
- 25 g di burro
- olio per friggere
- zucchero a velo
- sale
PREPARAZIONE DELLE CHIACCHIERE
- Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova sbattute con un pizzico di sale, e la grappa.
- Mescolate con la punta delle dita, poi lavorate l’impasto fino a renderlo sodo ed elastico.
- Copritele con un telo e lasciatelo riposare per 30 min.
- Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di mezzo cm, poi piegatela e stendetela di nuovo.
- Ripetete il procedimento 2-3 volte quindi stendetela in una sfoglia sottilissima.
- Con un coltello ricavate tante lunghe strisce larghe 2 cm e tagliate ciascuna in losanghe o rettangoli della stessa lunghezza.
- Scaldate abbondante olio in una padella, immergetevi le losanghe, poche per volta, e fatele dorare, poi giratele e friggetele ancora per qualche istante.
- Scolatele con un mestolo forato man mano che saranno uniformemente dorate e fatele asciugare su carta da cucina.
- Trasferitele infine su un vassoio e cospargetele ancora calde di zucchero a velo.