Cheesecake alla zucca, per le nostre colazioni d’autunno!
Cheesecake alla zucca, ricetta non particolarmente originale di per sé, ma apportando due modifiche il tutto cambia gusto: innanzitutto non ridurre la zucca in purea, come è tipico delle ricette nord americane, ma di schiacciarla semplicemente con la forchetta per far si che rimanessero anche dei pezzi di polpa nella farcia; la seconda modifica invece riguarda la base: non si utilizzano i classici Digestive sono stati preferiti normali frollini al cioccolato, il cui sapore ho ulteriormente rinforzato con l’aggiunta di cacao amaro.
INGREDIENTI per una teglia da 24 cm
Per la base
- 300 g di frollini al cacao
- 20 g di cacao amaro
- 150 g di burro
Per la farcia
- 400 g di zucca pulita
- 300 g di ricotta fresca
- 250 g di formaggio cremoso
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- cannella
- paprika dolce
PREPARAZIONE
- Tritate i biscotti secondo il metodo che preferite, aggiungetevi il cacao amaro e amalgamate la polvere.
- Mettete a fondere il burro e una volta sciolto completamente versatelo sui biscotti sbriciolati, mescolate finché non si sarà assorbito completamente.
- A questo punto foderate una teglia con la carta da forno e stendete la base di biscotti: potete scegliere se fare un disco piatto oppure se alzare i bordi di circa 1 cm.
- Mettete in frigo.
- Ponete la zucca tagliata a dadini in una pentola e in seguito riempitela d’acqua per fino a raggiungere la metà del volume della zucca; mettete a sobbollire a fiamma lenta e scolatela solo quando sarà morbidissima.
- In una ciotola versate lo zucchero e le uova e lavoratele finché non si formerà un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungetevi la ricotta e il formaggio morbido e mescolate dolcemente finché il tutto non sarà amalgamato.
- Schiacciate la zucca con la forchetta e una volta raggiunta una consistenza cremosa ma non troppo omogenea aggiungetela al composto di formaggio.
- Aggiungete poi un cucchiaino di cannella e mezzo di paprika dolce.
- Mescolate.
- Tirate fuori dal frigo la base di biscotti e versatevi all’interno la miscela alla zucca.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in frigo per almeno un paio d’ore.
CONSIGLIO
Se piace, si può servire questa cheesecake con panna aromatizzata alla cannella: montate 200 ml di panna con un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaino colmo di cannella. Sarà un accompagnamento delizioso.