preparare cheesecake alla zucca

Cheesecake alla zucca: La ricetta

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Cheesecake alla zucca, per  le nostre colazioni d’autunno!

Cheesecake alla zucca, ricetta non particolarmente originale di per sé, ma apportando due modifiche il tutto cambia gusto: innanzitutto non ridurre la zucca in purea, come è tipico delle ricette nord americane, ma di schiacciarla semplicemente con la forchetta per far si che rimanessero anche dei pezzi di polpa nella farcia; la seconda modifica invece riguarda la base: non si utilizzano i classici Digestive sono stati preferiti normali frollini al cioccolato, il cui sapore ho ulteriormente rinforzato con l’aggiunta di cacao amaro.

 

INGREDIENTI per una teglia da 24 cm

Per la base

  • 300 g di frollini al cacao
  • 20 g di cacao amaro
  • 150 g di burro

Per la farcia

  • 400 g di zucca pulita
  • 300 g di ricotta fresca
  • 250 g di formaggio cremoso
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero di canna
  • cannella
  • paprika dolce

 

PREPARAZIONE

  1. Tritate i biscotti secondo il metodo che preferite, aggiungetevi il cacao amaro e amalgamate la polvere.
  2. Mettete a fondere il burro e una volta sciolto completamente versatelo sui biscotti sbriciolati, mescolate finché non si sarà assorbito completamente.
  3. A questo punto foderate una teglia con la carta da forno e stendete la base di biscotti: potete scegliere se fare un disco piatto oppure se alzare i bordi di circa 1 cm.
  4. Mettete in frigo.
  5. Ponete la zucca tagliata a dadini in una pentola e in seguito riempitela d’acqua per fino a raggiungere la metà del volume della zucca; mettete a sobbollire a fiamma lenta e scolatela solo quando sarà morbidissima.
  6. In una ciotola versate lo zucchero e le uova e lavoratele finché non si formerà un composto chiaro e spumoso.
  7. Aggiungetevi la ricotta e il formaggio morbido e mescolate dolcemente finché il tutto non sarà amalgamato.
  8. Schiacciate la zucca con la forchetta e una volta raggiunta una consistenza cremosa ma non troppo omogenea aggiungetela al composto di formaggio.
  9. Aggiungete poi un cucchiaino di cannella e mezzo di paprika dolce.
  10. Mescolate.
  11. Tirate fuori dal frigo la base di biscotti e versatevi all’interno la miscela alla zucca.
  12. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
  13. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

 

Se piace, si può servire questa cheesecake con panna aromatizzata alla cannella: montate 200 ml di panna con un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaino colmo di cannella. Sarà un accompagnamento delizioso.