Castagnole alla ricotta: un dolce di Carnevale tipico dell’Italia centrale che sembra ripieno ma non lo è!
Ricetta delle castagnole alla ricotta: grazie alla ricotta l’interno dell’impasto rimane morbido come se le castagnole siano farcite di crema. Le castagnole alla ricotta possono rappresentare il dolce di Carnevale perfetto: zuccherino, avvolgente, cremoso…
INGREDIENTI per 20 castagnole circa
- 250 g di ricotta
- 100 g di farina
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 8 g di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di miele
- cannella
- olio di arachidi
- succo di limone
PREPARAZIONE
- In una terrina ponete la ricotta e mescolatela con lo zucchero semolato, il miele e una spolverata di cannella.
- Aggiungete l’uovo e continuate a mescolare fino all’ottenimento di un composto omogeneo.
- Versate ora nella terrina la farina setacciata e il lievito.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
- Mettete in frigo l’impasto per almeno mezz’ora.
- Mettete in una padella alta almeno 3 dita di olio di arachidi.
- Non appena l’olio inizierà a formare delle piccole bollicine provate a friggere la prima castagnola.
- Con l’ausilio di due cucchiaini formate delle noci di pastella e lasciatele cadere nell’olio caldissimo.
- Friggete 1 o 2 minuti per lato, cioè finché le castagnole non raggiungeranno un bel colore ambrato e tiratele fuori aiutandovi con una schiumarola.
- Appoggiatele su un foglio di carta da cucina per fare assorbire l’olio.
- Non appena le castagnole si saranno intiepidite spolverizzatele con lo zucchero semolato.
- Servitele tiepide oppure fredde.
CONSIGLI
Evitate lo zucchero a velo perché l’olio lo assorbe velocemente. Se proprio vi piace di più, spolverizzatelo un attimo prima di servire.
Se volete conservarle anche il giorno dopo (ma non di più) mettetele in un contenitore di vetro rivestito da carta assorbente e coperto da un panno da cucina pulito.