Turbanti di sogliola

INGREDIENTI

• 2 patate medie
• filetti di sogliola
• 15 olive taggiasche (nere)
• prezzemolo
• pan grattato
• sale
• olio

PREPARAZIONE

1. Bucherellare le due patate medie e metterle nel forno a microonde per 10 minuti in modo tale che verranno come “bollite in pentola”.
2. Questo è un metodo più veloce per lessare le patate, in alternativa se si ha più tempo a disposizione, va benissimo anche la cottura tradizionale in pentola.
3. Mentre le patate cuociono, sminuzzare con il coltello 15 olive taggiasche ed un ciuffo di prezzemolo.
4. Aggiungervi poi anche le patate, senza buccia e spezzettate con la forchetta e schiacciarle bene amalgamandole al resto degli ingredienti.  Aggiustare con un pizzico di sale.
5. Spolverizzare la teglia con 1 strato di pan grattato ed un goccio d’olio, quindi procedere con la preparazione dei turbanti prendendo una fettina di sogliola (se è troppo grande, tagliarla a metà) e riponendovi sopra una noce di ripieno di patate.
6. Avvolgere il ripieno con il filetto di sogliola in modo tale che si creino delle piccole rotelline e posizionare i turbanti all’interno della teglia.
7. Spolverizzare nuovamente con un po’ di pan grattato (senza esagerare) e aggiungervi ancora un filino d’olio.  Mettere in forno a 180° per 15/20 minuti.

I turbanti di sogliola sono pronti per essere gustati!!