Spiedini di pesce spada con pancetta

Stampa La Ricetta
Spiedini di pesce spada con pancetta e alloro: un pesce dalle carni pregiate accostato a sapori di terra e aromatici per una ricetta che vi stupirà!

 INGREDIENTI per 6 spiedini

  • 2 tranci di pesce spada da 150 g ciascuno
  • 200 g pancetta sottile
  • 1 rametto di alloro
  • olio extravergine d’oliva

 

PREPARAZIONE degli spiedini di pesce

  1. Ricavate da ciascuna fetta di pesce spada dei cubetti di almeno 1 cm per lato e metteteli da parte.
  2. Lavate e dividete le foglie di alloro e asciugatele bene.
  3. Procedete ora a comporre gli spiedini: infilate un pezzo di pesce spada, poi una fetta di pancetta arrotolata e infine una foglia di alloro; continuate così fino ad inserire ciascun ingrediente almeno tre volte.
  4. Ponete gli spiedini su una teglia coperta da carta da forno e spennellateli con un goccio di olio d’oliva per ogni lato.
  5. Infornate con la funzione grill al massimo e fate cuocere per 10 minuti; dopodiché girate gli spiedini sull’altro lato e cuocete ancora 8 minuti.

 

CONSIGLI/CONSIDERAZIONI sulla ricetta

La ricetta è gustosa è ben composta, il consiglio è di scottare precedentemente in padella i cubetti di spada, con un filo d’olio o, se le padelle ve lo consentono, a nudo. In questo modo la polpa del pesce dovrebbe “sigillarsi” e conservare anche tutto il sapore e il rischio che fuoriesca qualche sostanza gelatinosa si abbassa notevolmente.

La ricetta presa da “Il cucchiaio d’argento”, “Spiedini con pancetta e alloro” a pag 591.