ricetta del pollo al curry

Pollo al curry

Il pollo al curry è una tradizionale ricetta orientale, consumata principalmente in India, dove viene accompagnato da un contorno di riso, a sostituzione del pane. Il pollo al curry è ormai un secondo piatto rinomato in tutto il mondo e preparato in modi diversi.

La ricetta del pollo al curry è semplice da realizzare e si avvale di un importante ingrediente: il curry (in India chiamato Garam Masala), che è una polverina color ambra, miscela di erbe aromatiche come la paprika, lo zenzero, il pepe, lo zafferano e il peperoncino. La scelta di un sapore così forte dipende principalmente dalla componente religiosa ben radicata nella tradizione indiana: molte delle religioni indiane, infatti, non consentono ai propri seguaci di mangiare carne di suino e di bovino.

Dovendo utilizzare unicamente la carne dei volatili, gli Indiani usano il curry per renderla più saporita. Il curry, inoltre, è ritenuta una delle sostanze afrodisiache per eccellenza.

 

Pollo al curry per 4 persone

INGREDIENTI

  • 600 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cipolla
  • 2 carote (opzionale)
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • prezzemolo

 

PREPARAZIONE

  1. Eliminare in primis eventuali ossicini ai bocconcini di pollo; successivamente farli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone.
  2. Scaldare un filo d’olio in una padella e mettere a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso.
  3. Aggiungere dell’acqua, per coprire il fondo della padella; salare e unire il curry.
  4. Tagliare finemente cipolla e opzionalmente una carota (per rendere il lavoro più semplice si può utilizzare un tritatutto) e addizionarlo in padella, aggiungendo un po’ d’acqua, per mantenere il sugo abbastanza denso.
  5. Fare cuocere per 15 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un colorito ambrato; aggiungere, se necessario, altro sale.
  6. Poco prima di spegnere il fuoco, versare il succo di mezzo limone nella padella e mescolare tutti gli ingredienti e infine aggiungere del prezzemolo.