preparare filetto di maiale con lardo

Filetto di Maiale al Lardo ed Erbe

Non lasciatevi intimorire dal nome di questo piatto…è facilissimo da fare, costa relativamente poco ed è buonissimo, questa è una validissima ricetta, da usare soprattutto se si vogliono stupire gli amici con il minimo sforzo.

 

INGREDIENTI per 4 persone

  • 800 g di filetto di maiale
  • 1,5 etti di lardo tagliato fine
  • mix erbe per arrosti
  • mezza cipolla
  • olio,sale q.b.

 

PREPARAZIONE del filetto di maiale

  1. Prendete il trancio di filetto e tagliatelo in pezzi più piccoli.
  2. Più sono piccoli prima li cucinerete e più sarà facile controllarli durante la cottura, evitando ad esempio che l’interno rimanga crudo.
  3. La carne di maiale deve essere ben cotta, quindi il consiglio è di fare pezzi di 4-5 cm di larghezza e massimo 3 cm di spessore.
  4. Affettate la mezza cipolla per fare un piccolo soffritto in una padella con dell’olio, e quando si sarà imbiondita adagiatevi i vostri pezzi di filetto.
  5. Lasciate cuocere i pezzi tutti da un lato; poi, servendovi di pinze da cucina, quando vedete che iniziano a colorirsi, girateli e spargete il mix di erbe insieme a un pizzico di sale sulla parte appena cotta.
  6. In questo modo potete tenere a mente ogni volta quale faccia del vostro pezzo di carne è stato o deve stare dalla parte della padella per cuocersi meglio, e nel frattempo insaporite bene il tutto con il mix di erbe.
  7. Aiutatevi con un coltello per controllare il colorito interno della carne, e quando vedete che è abbastanza cotta spegnete il fuoco.
  8. E’ ora di “mettere la copertina” ai vostri pezzi di filetto : servendovi delle solite pinze, prendete ogni bocconcino e arrotolatelo in 1/2 fette di lardo, fissando il tutto con uno stecchino.
  9. Quando avete finito, riponete ancora il tutto in padella e a fuoco basso lasciate sciogliere leggermente il lardo, che diventerà trasparente.
Spegnete il fuoco, servite e gustateli ben caldi mi raccomando.