ricetta fagottini patate con formaggio feta

Fagottini di patate con funghi e feta greca

Per tutte quelle volte in cui si ha voglia di un fagottino croccante fuori e con un ripieno saporito, prepariamo dei fagottini con patate e zucchine, che con l’aggiunta dei funghi champignon e del formaggio greco feta avranno un ripieno molto ricco. Il formaggio feta è un formaggio greco con pasta dura e salato per via della stagionatura, potete in alternativa sostituirlo con un formaggio bianco di capra.

 

INGREDIENTI

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 50 gr di funghi champignon
  • 200 gr di patate
  • 40 gr di feta
  • Una zucchina grande
  • Olio evo, sale q.b.

 

PREPARAZIONE dei fagottini di patate

  1. Pelate le patate e mettetele in una pentola a bollire.
  2. Nel frattempo aiutandovi con una grattugia, riducete sia la zucchina sia i funghi in piccolissime listarelle, ponete questo trito con dell’olio in una padella e cuocete a fuoco basso.
  3. Avendo grattugiato e ridotto al minimo le verdure non servirà cuocerle molto, anzi fate attenzione a non bruciare nulla, in quanto dopo qualche minuto si cominceranno a friggere se non fate attenzione.
  4. Cominciamo ad accendere il forno a 180° per riscaldarlo.
  5. Scolate le patate e passatele in uno schiacciapatate, mettete il tutto all’interno di una ciotola e aggiungete quindi le zucchine ed i funghi ed amalgamate.
  6. Riducete a pezzetti piccoli il formaggio con un coltello ed amalgamate con il tutto.
  7. Prendete la pasta sfoglia e tagliatela a quadrati di circa 10 cm per lato, o con un coltello o con un coppapasta quadrato.
  8. Prendete una teglia rettangolare bassa e rivestitela con un po di carta forno.
  9. Adagiate i quadrati all’interno della teglia ricordando che ogni quadrato avrà bisogno di un’altro per richiudere il fagottino.
  10. Con un cucchiaio ponete la farcia sulla pasta sfoglia e richiudetela con un’altro pezzo di sfoglia appoggiandolo sopra e lavorandolo come se fosse un raviolo alle estremità con le dita.
  11. Inforniamo la teglia con i nostri fagottini per circa 25 min controllando la doratura per non rischiare di bruciarli.
  12. Una volta cotti lasciateli riposare non nella teglia ma su di una graticola o semplicemente la teglia retinata del forno per far in modo da rendere croccantissimo anche il fondo.