Per tutte quelle volte in cui si ha voglia di un fagottino croccante fuori e con un ripieno saporito, prepariamo dei fagottini con patate e zucchine, che con l’aggiunta dei funghi champignon e del formaggio greco feta avranno un ripieno molto ricco. Il formaggio feta è un formaggio greco con pasta dura e salato per via della stagionatura, potete in alternativa sostituirlo con un formaggio bianco di capra.
INGREDIENTI
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 50 gr di funghi champignon
- 200 gr di patate
- 40 gr di feta
- Una zucchina grande
- Olio evo, sale q.b.
PREPARAZIONE dei fagottini di patate
- Pelate le patate e mettetele in una pentola a bollire.
- Nel frattempo aiutandovi con una grattugia, riducete sia la zucchina sia i funghi in piccolissime listarelle, ponete questo trito con dell’olio in una padella e cuocete a fuoco basso.
- Avendo grattugiato e ridotto al minimo le verdure non servirà cuocerle molto, anzi fate attenzione a non bruciare nulla, in quanto dopo qualche minuto si cominceranno a friggere se non fate attenzione.
- Cominciamo ad accendere il forno a 180° per riscaldarlo.
- Scolate le patate e passatele in uno schiacciapatate, mettete il tutto all’interno di una ciotola e aggiungete quindi le zucchine ed i funghi ed amalgamate.
- Riducete a pezzetti piccoli il formaggio con un coltello ed amalgamate con il tutto.
- Prendete la pasta sfoglia e tagliatela a quadrati di circa 10 cm per lato, o con un coltello o con un coppapasta quadrato.
- Prendete una teglia rettangolare bassa e rivestitela con un po di carta forno.
- Adagiate i quadrati all’interno della teglia ricordando che ogni quadrato avrà bisogno di un’altro per richiudere il fagottino.
- Con un cucchiaio ponete la farcia sulla pasta sfoglia e richiudetela con un’altro pezzo di sfoglia appoggiandolo sopra e lavorandolo come se fosse un raviolo alle estremità con le dita.
- Inforniamo la teglia con i nostri fagottini per circa 25 min controllando la doratura per non rischiare di bruciarli.
- Una volta cotti lasciateli riposare non nella teglia ma su di una graticola o semplicemente la teglia retinata del forno per far in modo da rendere croccantissimo anche il fondo.