Una fantastica ricetta per la preparazione di un salsa molto cremosa da spalmare sui crostini. Un’ottima idea per un aperitivo o un antipasto da gustare con gli amici.
INGREDIENTI
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- passata di pomodoro (mezzo bicchiere)
- basilico
- peperoncino (se gradito)
- olio
- sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Affettare finemente una cipolla e tagliare a cubetti una melanzana.
- Mettere il tutto in padella con una girata d’olio, un po’ di sale e circa mezzo bicchiere di passata di pomodoro.
- Far rosolare piano con coperchio fino a che le melanzane non saranno diventate morbidissime.
- Quando le melanzane si stanno “spappolando”, lasciar cuocere per altri 5 minuti e poi spegnere il fuoco.
- Versare il tutto in un mixer ed aggiungervi un ciuffetto di basilico (in alternativa si può usare del prezzemolo) e, se gradito, anche un po’ di peperoncino.
- Tritare e servire all’interno di una ciotola.
Il caviale di melanzane è pronto per essere gustato, accompagnato con dei crostini o con del pane tostato.