Questa è una ricetta per la preparazione di una zuppetta bianca molto raffinata ma, allo stesso tempo, velocissima da preparare: la zuppa di vongole e bacon.
INGREDIENTI
- 1 confezione da 150 g di soffritto già pronto
- 1 confezione da circa 150/200 g di vongole surgelate
- 80 g di cubetti di pancetta affumicata
- 800 g di patate
- olio
- pepe
- sale grosso
- alloro
PREPARAZIONE DELLA ZUPPA
- In un tegame un po’ alto, mettere una confezione di soffritto già pronto da 150 g e 80 g di pancetta affumicata.
- Aggiungere un goccio d’olio e far rosolare bene.
- Intanto che il soffritto cuoce, sbucciare 800g di patate e tagliarle a pezzettini, quindi unirle al soffritto.
- Aggiungere un pochino d’acqua (giusto a filo del soffritto) ed una confezione di vongole surgelate con tutto il loro liquido.
- Sale grosso, una foglia di alloro e far cuocere il tutto per 20 minuti.
- Quando le patate saranno ben cotte, schiacciarle con un mestolo direttamente all’interno del tegame in modo tale da creare in parte una vellutata ed in parte una zuppetta.
- Attenzione, non utilizzare il frullatore ad immersione poichè, così facendo, si andrebbero a frullare anche le vongole e la pancetta.
- Per creare un piatto ancora più raffinato, è possibile utilizzare le vongole fresche al posto di quelle surgelate.
- In questo caso sarà necessario cuocerle separatamente ed aggiungerle alla zuppa solo alla fine, lasciandone magari qualcuna con il guscio come guarnizione del piatto.
Completare con una bella girata di oliocrudo e pepe e….. la zuppetta di vongole e bacon è pronta per essere gustata!!!