Zuppa di porri e patate

Ricetta favolosa per cucinare una zuppa bella cremosa di porro e patate, piatto da gustare caldo dal sapore primaverile.

INGREDIENTI per 4 persone

3 porri grossi

4 patate grosse

20 gr di burro

2 cucchiai d’olio d’oliva

1 litro di brodo

2 cucchiai di parmigiano

sale

pepe

PREPARAZIONE

Togliete dai porri tutte le parti verdi e tagliate la base in modo che il porro risulti bello bianco, affettate i porri  in modo sottitile e fate un controllo che non ci siano residui di fastidiosa terra all’inter, nel caso sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Scaldate il burro e l’olio assieme in un tegame e fate appassire i porri, su fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo 15 minuti circa unite le patate sbucciate e tagliate a dadi.

Coprite il tutto con  del brodo bollente, salate e lasciate cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso. Distribuie il composto in 4 scodelle da forno e cospargetele con il formaggio parmigiano e una spruzzatine di pepe.

Fate gratinare le 4 scodelle nel forno molto caldo oppure sotto il grill e servite subito. Se volete potete far tostare 4 fettine di pane casereccio e metterle sul fondo della pirofila prima di versarvi la zuppa.