Zuppa di porri e patate

Ricetta favolosa per cucinare una zuppa bella cremosa di porro e patate, piatto da gustare caldo dal sapore primaverile.

INGREDIENTI per 4 persone

• 3 porri grossi
• 4 patate grosse
• 20 gr di burro
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 litro di brodo
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe

PREPARAZIONE della zuppa con porri e patate

1. Togliete dai porri tutte le parti verdi e tagliate la base in modo che il porro risulti bello bianco, affettate i porri  in modo sottile e fate un controllo che non ci siano residui di fastidiosa terra all’intero, nel caso sciacquateli sotto l’acqua corrente.
2. Scaldate il burro e l’olio assieme in un tegame e fate appassire i porri, su fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo 15 minuti circa unite le patate sbucciate e tagliate a dadi.
4. Coprite il tutto con  del brodo bollente, salate e lasciate cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso.
5. Distribuire il composto in 4 scodelle da forno e cospargetele con il formaggio parmigiano e una spruzzatine di pepe.
6. Fate gratinare le 4 scodelle nel forno molto caldo oppure sotto il grill e servite subito.
7. Se volete potete far tostare 4 fettine di pane casereccio e metterle sul fondo della pirofila prima di versarvi la zuppa.