Zuppa di funghi

Gustosa ricetta per una zuppa di funghi, primo ideale per fine inverno e inizio autunno, la deliziosa zuppa di funghi.

INGREDIENTI per 4 persone

200 g di funghi porcini freschi

250 g di pomodori

30 g di burro

30 g di prezzemolo

1 e 1/2 litri di brodo

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio di semi

4 fette di pane per crostini

sale

PREPARAZIONE

Tagliare i pomodori sbucciati a pezzetti. Passarli al setaccio. Tritare l’aglio e a parte il prezzemolo. Soffriggere metà  dell’aglio nell’olio. Aggiungere il passato di pomodoro salare. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. A parte pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Farli rosolare con il burro e l’aglio rimasto. Cuocerli per circa 15 minuti, salare. Spruzzare di prezzemolo. Mettere in pentola il brodo. Unirvi il passato di pomodoro ed i funghi. Lasciare a fuoco basso per circa 10 minuti. Servire la zuppa molto calda con i crostini.