Ecco una ricetta ideale per fine inverno e inizio autunno la zuppa di ceci.
INGREDIENTI
- 500 gr di ceci secchi
- 100 gr di cotica di maiale
- 3 costine di maiale
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di farina
- 2 spicchi di aglio
- salvia qb
- acqua qb
- parmigiano qb
- olio pepe sale grosso
PREPARAZIONE della zuppa di ceci
- Iniziamo con il mettere in una pentola con abbondante acqua la cotica e le costine di maiale e sbollentiamole; in un’altra pentola mettiamo la cipolla affettata, i ceci e la farina e mescoliamo il tutto mettendoci quindi anche l’aglio e la salvia.
- Mettiamo quindi dell’acqua e portiamola ad ebollizione; e quindi lasciamo cuocere per 3 minuti.
- Ora mettiamo nella padella con i ceci anche le costine e la cotica e facciamo cuocere con il coperchio; una volta ultimata la cottura prendiamo un po’ di ceci e frulliamoli; tale frullato renderà la zuppa più cremosa; possiamo quindi servire la zuppa assieme a del parmigiano, un po’ di pepe e di olio.