Zuppa di broccoli

L’inverno è arrivato, e come sempre non c’è niente di meglio di una zuppa per riscaldarsi. In questa ricetta non sono presenti prodotti caseari come crema, latte o burro. Oggigiorno questi ingredienti sono eccessivamente utilizzati nella cucina europea, e in molti casi, neanche necessari. Un piatto non può essere più salutare di questo. Buon appetito!

INGREDIENTI per 4 persone

600g broccoli

350g cavolfiore

160g patate

120g cipolle gialle

10g olio d’oliva

1.2kg brodo vegetale

25g senape

sale

pepe nero

PREPARAZIONE

Per iniziare con la preparazione, tagliare i broccoli in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte, tagliare il gambo dei broccoli in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte, tagliare il cavolfiore in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte.

Fare le patate a cubetti della stessa dimensione degli altri vegetali e mettere da parte, sbucciare le cipolle, farle a cubetti e mettere da parte.

Versare l’olio in una casseruola e metterla su fuoco medio, aggiungere nella casseruola le cipolle e mescolare bene.
Far sudare le cipolle per circa cinque minuti finché non diventano morbide e traslucide, terminato il tempo, aggiungere le patate nella pentola e mescolare.

Cuocere gli ingredienti per cinque minuti mescolando regolarmente ma non costantemente.

Adesso, aggiungere gli altri vegetali nella casseruola e mescolare, cuocere gli ingredienti per ulteriori cinque minuti mescolando regolarmente, terminato il tempo, versare il brodo nella pentola e mescolare

Alzare la fiamma al massimo e attendere che il brodo inizi a bollire, non appena il liquido inizierà bollire, coprire la pentola con il coperchio e abbassare la fiamma al minimo, cuocere gli ingredienti per 20 minuti senza rimuovere il coperchio.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, omogeneizzare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza fluida, filtrare la zuppa attraverso un colino dentro una ciotola di medie dimensioni. Questo passo eliminerà le parti più grandi delle verdure rendendo la zuppa più cremosa.

Spingere gentilmente le parti solide contro il colino per estrarre più zuppa possibile, aggiungere del sale a piacere, del pepe macinato e mescolare bene per incorporare i condimenti, aggiungere la senape alla zuppa e mescolare. La zuppa è pronta per essere servita.

Nel caso non fosse della temperatura desiderata, riscaldarla in una pentola su fuoco basso