L’inverno è arrivato, e come sempre non c’è niente di meglio di una zuppa per riscaldarsi. In questa ricetta non sono presenti prodotti caseari come crema, latte o burro. Oggigiorno questi ingredienti sono eccessivamente utilizzati nella cucina europea, e in molti casi, neanche necessari. Un piatto non può essere più salutare di questo. Buon appetito!
INGREDIENTI per 4 persone
- 600g broccoli
- 350g cavolfiore
- 160g patate
- 120g cipolle gialle
- 10g olio d’oliva
- 1.2kg brodo vegetale
- 25g senape
- sale
- pepe nero
PREPARAZIONE della zuppa di broccoli
- Per iniziare con la preparazione, tagliare i broccoli in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte, tagliare il gambo dei broccoli in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte, tagliare il cavolfiore in pezzi della stessa dimensione e mettere da parte.
- Fare le patate a cubetti della stessa dimensione degli altri vegetali e mettere da parte, sbucciare le cipolle, farle a cubetti e mettere da parte.
- Versare l’olio in una casseruola e metterla su fuoco medio, aggiungere nella casseruola le cipolle e mescolare bene.
- Far sudare le cipolle per circa cinque minuti finché non diventano morbide e traslucide, terminato il tempo, aggiungere le patate nella pentola e mescolare.
- Cuocere gli ingredienti per cinque minuti mescolando regolarmente ma non costantemente.
- Adesso, aggiungere gli altri vegetali nella casseruola e mescolare, cuocere gli ingredienti per ulteriori cinque minuti mescolando regolarmente, terminato il tempo, versare il brodo nella pentola e mescolare
- Alzare la fiamma al massimo e attendere che il brodo inizi a bollire, non appena il liquido inizierà bollire, coprire la pentola con il coperchio e abbassare la fiamma al minimo, cuocere gli ingredienti per 20 minuti senza rimuovere il coperchio.
- Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, omogeneizzare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza fluida, filtrare la zuppa attraverso un colino dentro una ciotola di medie dimensioni.
- Questo passo eliminerà le parti più grandi delle verdure rendendo la zuppa più cremosa.
- Spingere gentilmente le parti solide contro il colino per estrarre più zuppa possibile, aggiungere del sale a piacere, del pepe macinato e mescolare bene per incorporare i condimenti, aggiungere la senape alla zuppa e mescolare.
- La zuppa è pronta per essere servita.
Nel caso non fosse della temperatura desiderata, riscaldarla in una pentola su fuoco basso