Vermicelli Pesto e Pistacchi

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Ricetta facile, veloce, pratica ed economica per una primo piatto classico, a base di vermicelli.

INGREDIENTI per 2 persone

  • 160 g di vermicelli
  • 20 foglie di basilico fresco
  • ca. 30 pistacchi
  • noce moscata
  • olio, sale q.b.

 

PREPARAZIONE

  1. Fate un trito di basilico e ponetelo in una ciotola.
  2. Aggiungete olio q.b. fino ad ottenere una buona “liquidità” del condimento.
  3. Aiutandovi con la carta da forno, spezzettate ora i pistacchi colpendoli con un mattarello, il manico di un coltello o la testa a piacere.
  4. Aggiungete i pistacchi alla ciotola con il trito di basilico e l’olio, aggiustate di sale e grattateci dentro un pizzico di noce moscata. (Se utilizzate i pistacchi secchi, lasciateli abbastanza grandi ed aggiungete abbastanza noce moscata).
  5. Cuocete i vermicelli al dente, riscaldate un attimo il condimento al microonde prima di unirlo alla pasta e BUON APPETITO!

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