Vi avanza un po’ di zucca? Concedetevi una calda vellutata, perfetta in inverno… si prepara in pochi minuti!
Iniziano i famosi giorni della merla, periodo in cui le temperature si abbassano drasticamente… ma il freddo lo si combatte in cucina! Con una bella vellutata ricca di vitamine.
INGREDIENTI per 2 persone
- 450 g di zucca
- 2 cipolle rosse
- brodo vegetale q.b.
- sale
- pepe
- zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- olio d’oliva
- semi di papavero
PREPARAZIONE
- Tagliate una delle cipolle grossolanamente e mettetela a soffriggere nell’olio d’oliva.
- Dopo un paio di minuti aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e fatela soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungete un mestolo di brodo vegetale per volta per far si che la zucca non si asciughi.
- Lasciatela cuocere a fuoco lento e copritela con un coperchio, girandola di tanto in tanto.
- Nel frattempo preparate la cipolla caramellata: una volta pulita, affettatela e mettetela in padella con un filo d’olio ma fate attenzione a non abbrustolirla altrimenti cambierà il sapore.
- A questo punto iniziate ad aggiungere un po’ di zucchero alla volta, conviene fare ad occhio perché la quantità è direttamente proporzionale a quella d’acqua contenuta nella cipolla.
- Abbassate il fuoco al minimo e coprite, continuando a mescolare molto spesso.
- Le cipolle dovranno appassire per bene, quindi ci vorranno almeno 25 minuti.
- A questo punto controllate la zucca: se si schiaccia ad una minima pressione della paletta aggiustate di sale e pepe e poi togliete dal fuoco.
- Con un minipimer o un frullatore riducetela ad una crema.
- Più frullate e più diverrà liscia, personalmente la apprezzo un po’ più grumosa.
- Rimettete in padella a fuoco lento per far si che resti calda e aggiungete mezzo cucchiaino di cannella, quindi mescolate.
- Servite aggiungendo una spruzzata di semi di papavero e una cucchiaiata di cipolle caramellate al centro.
CONSIGLI
Per dare un tocco in più alle vellutate e ai passati di verdura usate gherigli di noce sminuzzati, pinoli, sesamo, semi di zucca… oltre a dare più gusto rendono il piatto più energetico e sostanzioso.