Ricetta per una vellutata di cavolfiori bianca come la neve ed arricchita con un po’ di caviale o uova di salmone. Ottima per le fredde serate invernali.
INGREDIENTI
- 1 scalogno
- 1,3 Kg di cimette di cavolfiore
- 1 gambo di sedano bianco (se gradito e disponibile in cucina)
- 200 ml di panna fresca
- un misurino di brodo granulare vegetale
- caviale (oppure uova di salmone)
- olio
Preparazione della vellutata di cavolfiori
- Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare a fuoco lento in una pentola con un goccio d’olio.
- Attenzione a non farlo bruciacchiare poichè deve rimanere molto bianco.
- Nel frattempo tagliare grossolanamente 1,3 Kg di cimette di cavolfiore e, se disponibile in cucina, un gambo di sedano bianco.
- Unire le verdure allo scalogno ed allungare il tutto con dell’acqua, sino a ricoprire completamente i cavolfiori.
- Aggiungere un misurino di brodo vegetale granulare e far cuocere con coperchio per 40 minuti.
- Quando le verdure saranno cotte, togliere dalla pentola due mestoli di brodo ed aggiungere 200 ml di panna fresca.
- Frullare e rimettere sul fuoco per pochi minuti.
- Servire in una bella ciotola ed arricchire il tutto con una cucchiaiata di caviale o di uova di salmone.
La vellutata di cavolfiore è pronta per essere gustata!!