Ricetta golosa, con un abbinamento interessante, la pasta ed i funghi porcini.
INGREDIENTI per 4 strudel mono-porzioni
- Un bel po’ di funghi porcini secchi
- 400 ml di besciamella pronta
- 250 gr. di tagliatelle fresche all’uovo
- 2 rotoli di pasta brisée
- Olio extravergine di oliva
- Cipolla
- Sale
- Parmigiano (opzionale)
PREPARAZIONE
- Ammollate i funghi in acqua tiepida per un paio d’ore, quindi scolateli e strizzateli senza gettare l’acqua.
- In una padella fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a soffriggere i funghi tagliati grossolanamente a pezzi.
- Lasciate da parte una manciata di funghi per unirli in seguito alla pasta.
- Dopo qualche minuto aggiungete la besciamella, fatela scaldare per bene, quindi spostate il tutto in un recipiente piuttosto alto.
- Con il frullatore a immersione frullate i funghi e la besciamella fino a che non sarà un composto liscio e omogeneo.
- In questo modo avete ottenuto la crema ai funghi porcini che servirà poi per condire le tagliatelle e guarnire il piatto da portata.
- Nella stessa padella (non è necessario lavarla) ponete altri 2 cucchiai di olio, un po’ di cipolla tritata, i funghi che avete lasciato da parte all’inizio e fate rosolare qualche istante.
- Mettete le tagliatelle e fatele cuocere come se fosse un risotto.
- Bagnate la pasta con l’acqua dei funghi e mescolate in continuazione.
- Nel caso l’acqua dei funghi non fosse abbastanza preparate al volo del brodo con il dado vegetale.
- Una volta cotta la pasta (ci vorrà più tempo rispetto ai minuti indicati sulla convezione) conditela con parte della crema di porcini e, se volete una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ora srotolate i dischi di pasta brisée e tagliateli a metà al centro di ogni parte ponete un paio di forchettate abbondanti di tagliatelle, quindi chiudete gli strudel.
- Infornate i fagottini nel forno caldo finché la pasta brisé non sarà dorata, quindi servite su un piatto piano guarnita con con un po’ di crema di porcini.