Spaghetti alle Vongole Veraci

spaghetti alle vongole veraci

Ecco un bell’ assaggio di “mare”: gli Spaghetti alle Vongole Veraci.

INGREDIENTI

  • vongole fresche
  • spaghetti (nella quantità desiderata)
  • olio
  • sale
  • aglio
  • vino bianco
  • prezzemolo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Mettere a bagno le vongole fresche in un recipiente contenente acqua fredda e sale e lasciarle immerse per circa un’ora in modo tale che possano spurgare per bene.
  2. Prendere una padella che possa contenere tutte le vongole e mettere ammollo nell’olio qualche spicchio d’aglio (piegando un po’ la padella), sgocciolare le vongole e versarle nella padella annaffiandole con un po’ di vino.
  3. Cuocere il tutto a fuoco vivace.
  4. Contemporaneamente far cuocere gli spaghetti.  Una volta che tutte le vongole saranno aperte, sgusciarne circa 2/3 e riporle successivamente all’interno della padella.
  5. Togliere dal fuoco gli spaghetti quando sono ancora molto al dente e completare la cottura nella padella con il sughetto e le vongole.
  6. Prima di servire il piatto versare una manciata di prezzemolo quindi servire gli spaghetti in un piatto di portata riponendo le vongole non sgusciate sopra la pietanza.