Ecco un bell’ assaggio di “mare”: gli Spaghetti alle Vongole Veraci.
INGREDIENTI
- vongole fresche
- spaghetti (nella quantità desiderata)
- olio
- sale
- aglio
- vino bianco
- prezzemolo
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Mettere a bagno le vongole fresche in un recipiente contenente acqua fredda e sale e lasciarle immerse per circa un’ora in modo tale che possano spurgare per bene.
- Prendere una padella che possa contenere tutte le vongole e mettere ammollo nell’olio qualche spicchio d’aglio (piegando un po’ la padella), sgocciolare le vongole e versarle nella padella annaffiandole con un po’ di vino.
- Cuocere il tutto a fuoco vivace.
- Contemporaneamente far cuocere gli spaghetti. Una volta che tutte le vongole saranno aperte, sgusciarne circa 2/3 e riporle successivamente all’interno della padella.
- Togliere dal fuoco gli spaghetti quando sono ancora molto al dente e completare la cottura nella padella con il sughetto e le vongole.
- Prima di servire il piatto versare una manciata di prezzemolo quindi servire gli spaghetti in un piatto di portata riponendo le vongole non sgusciate sopra la pietanza.