Ricetta di un piatto freschissimo, e molto molto estivo sarebbe meraviglio gustarlo in riva al mare: gli Spaghetti alla Procida.
INGREDIENTI
- 1 polpo fresco di media grandezza
- 300 g di spaghetti
- aglio (3 spicchi)
- olio extravergine di oliva
- peperoncino (o pepe in alternativa)
- pomodorini (se graditi)
- prezzemolo
PREPARAZIONE degli spaghetti alla procida
Nonostante possa sembrare un piatto molto elaborato, il procedimento è semplice:
- Prendere il polpo che avrete precedentemente conservato in freezer per circa un’ora e immergerlo per 3 volte in acqua bollente, quindi lasciarlo cuocere per circa un’ ora e mezza.
- Terminata la cottura l’ideale sarebbe lasciarlo raffreddare all’interno della pentola, nel caso in cui non vi sia tempo, tagliarlo a pezzettini quando è ancora caldo e riporlo in un recipiente.
- Nel frattempo preparare un soffritto utilizzando 3 spicchi d’aglio schiacciati , abbondante olio extravergine di oliva e del peperoncino per chi lo gradisse.
- Far cuocere gli spaghetti all’interno dell’acqua dove è stato fatto bollire il polpo, aggiungendo una manciata di sale.
- Contemporaneamente ripassare il polpo nella padella del soffritto aggiungendo magari dei pomodorini freschi e un pizzico di pepe (nel caso in cui non sia già stato utilizzato il peperoncino).
- Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, aggiungerli nella padella del polpo, versandovi anche un pochino di acqua di cottura che sarà stata tenuta da parte.
- Terminata la cottura aggiungere un po’ di prezzemolo e voilà….il piatto è pronto per essere gustato.