Sformato di patate e broccoli

Sformato di broccoli, patate e formaggio in crosta di patate: un semplice e ottimo piatto casereccio!

INGREDIENTI

900 g di patate (divise in 600 g + 300 g)

400 g di broccoli

200 g di scamorza affumicata (oppure fontina, o Emmental)

2 uova

100 ml di latte

erba cipollina

pepe

sale

Grana Padano grattugiato

olio d’oliva

PREPARAZIONE

Pelate le patate e lavatele. Prendete i primi 600 g di patate e tagliatele a cubetti: poneteli nella pentola e aggiungetevi acqua fino a coprirli e salate. Mettete sul fuoco finchè non saranno bollite e quando saranno pronte scolatele. Per sapere se le patate sono pronte fate la prova del coltello: infilzate una patata e se il coltello affonda con facilità sono pronte.

A questo punto prendete uno schiacciapatate e iniziate a passare le patate bollite, versandovi sopra il latte poco a poco per facilitare l’operazione.

Pulite i broccoli e metteteli a cucinare a vapore. Una volta pronti sminuzzateli e aggiungeteli alla terrina che già contiene le patate schiacciate. Aggiungetevi ancora il pepe, un pizzico di sale, l’erba cipollina tritata, il formaggio tagliato a cubetti e le uova. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Prendete i restanti 300 g di patate e tagliatele a fettine sottili e fatele sbollentare per 15 minuti. Scolatele e fate raffreddare.

Foderate uno stampo da sformato di carta forno e iniziate a rivestire le pareti laterali e il fondo con le fette di patate sbollentate, riservando le fette più regolari per la copertura.

Riempite lo stampo con il composto di patate e broccoli e rivestite con le patate rimanenti, sovrapponendole in parte come a simulare le scaglie di un pesce.

Sulla superficie grattugiate del Grana Padano e irrorate con un filo d’olio.

Una volta terminato infornate a 200° gradi per 30 minuti circa.

Per uno sformato ancora più gratinato sostituite l’olio con il burro e terminate la cottura con 5 minuti di grill.