ricetta sformato di patate e broccoli

Sformato di patate e broccoli

Sformato di broccoli, patate e formaggio in crosta di patate: un semplice e ottimo piatto casereccio!

 

Ingredienti

  • 900 g di patate (divise in 600 g + 300 g)
  • 400 g di broccoli
  • 200 g di scamorza affumicata (oppure fontina, o Emmental)
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • erba cipollina
  • pepe
  • sale
  • Grana Padano grattugiato
  • olio d’oliva

 

Preparazione dello sformato di patate e broccoli

  1. Pelate le patate e lavatele.
  2. Prendete i primi 600 g di patate e tagliatele a cubetti: poneteli nella pentola e aggiungetevi acqua fino a coprirli e salate.
  3. Mettete sul fuoco finchè non saranno bollite e quando saranno pronte scolatele.
  4. Per sapere se le patate sono pronte fate la prova del coltello: infilzate una patata e se il coltello affonda con facilità sono pronte.
  5. A questo punto prendete uno schiacciapatate e iniziate a passare le patate bollite, versandovi sopra il latte poco a poco per facilitare l’operazione.
  6. Pulite i broccoli e metteteli a cucinare a vapore.
  7. Una volta pronti sminuzzateli e aggiungeteli alla terrina che già contiene le patate schiacciate.
  8. Aggiungetevi ancora il pepe, un pizzico di sale, l’erba cipollina tritata, il formaggio tagliato a cubetti e le uova.
  9. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
  10. Prendete i restanti 300 g di patate e tagliatele a fettine sottili e fatele sbollentare per 15 minuti.
  11. Scolatele e fate raffreddare.
  12. Foderate uno stampo da sformato di carta forno e iniziate a rivestire le pareti laterali e il fondo con le fette di patate sbollentate, riservando le fette più regolari per la copertura.
  13. Riempite lo stampo con il composto di patate e broccoli e rivestite con le patate rimanenti, sovrapponendole in parte come a simulare le scaglie di un pesce.
  14. Sulla superficie grattugiate del Grana Padano e irrorate con un filo d’olio.
  15. Una volta terminato infornate a 200° gradi per 30 minuti circa.

 

Per uno sformato ancora più gratinato sostituite l’olio con il burro e terminate la cottura con 5 minuti di grill.