Scialatielli in salsa di cipolle

Pasta ricchissima di sapore ma molto conenuta nel prezzo e semplicissima da preparare:  gli scialatielli con sugo di acciughe e cipolle

 INGREDIENTI

250 g pasta lunga fresca (scialatielli o bigoli) 

1 cipolla piccola

1 foglia di alloro

5 acciughe sotto sale

vino

olio

pepe

PREPARAZIONE

Prendere una cipollina piccola, tagliarla a pezzettini e farla soffriggere con abbondante olio.  Per farla stufare bene aggiungere in padella anche mezzo bicchiere di acqua e lasciara rosolare.

Nel frattempo prendere 5 acciughe sotto sale, lavarle bene, togliere le spine, spezzettare anche queste e aggiungerle alle cipolle, che nel frattempo saranno belle rosolate.  Aggiungere una foglia di alloro tagliata a pezzetti, sfumare il tutto con un goccio di vino e lasciar cuocere a fuoco basso mettendo il coperchio.

Contemporaneamente far lessare la pasta.  In questa ricetta al posto dei classici bigoli sono stati utilizzato gli scialatielli, ma va benissimo qualsiasi altro tipo di pasta fresca, purchè sia lunga e fatta con farina di grano duro e acqua.

Una volta che la  pasta sarà cotta, scolarla e mischiarla al sugo precedentemente preparato.  Facendo attenzione a non farla cuocere ulteriormente sul fuoco ma versandola in padella lontano dai fornelli.  Insaporire bene la pasta con il sugo, dare una macinata di pepe e ……assicurarsi che la pasta sia rimasta molto umida e sugosa perchè è ancora più  buona.

Gli Scialatielli sono pronti per essere gustati!!!!