Pasta ricchissima di sapore ma molto conenuta nel prezzo e semplicissima da preparare: gli scialatielli con sugo di acciughe e cipolle
INGREDIENTI
- 250 g pasta lunga fresca (scialatielli o bigoli)
- 1 cipolla piccola
- 1 foglia di alloro
- 5 acciughe sotto sale
- vino
- olio
- pepe
PREPARAZIONE degli scialatielli con sugo di acciughe e cipolle
- Prendere una cipollina piccola, tagliarla a pezzettini e farla soffriggere con abbondante olio.
- Per farla stufare bene aggiungere in padella anche mezzo bicchiere di acqua e lasciare rosolare.
- Nel frattempo prendere 5 acciughe sotto sale, lavarle bene, togliere le spine, spezzettare anche queste e aggiungerle alle cipolle, che nel frattempo saranno belle rosolate.
- Aggiungere una foglia di alloro tagliata a pezzetti, sfumare il tutto con un goccio di vino e lasciar cuocere a fuoco basso mettendo il coperchio.
- Contemporaneamente far lessare la pasta.
- In questa ricetta al posto dei classici bigoli sono stati utilizzato gli scialatielli, ma va benissimo qualsiasi altro tipo di pasta fresca, purchè sia lunga e fatta con farina di grano duro e acqua.
- Una volta che la pasta sarà cotta, scolarla e mischiarla al sugo precedentemente preparato.
- Facendo attenzione a non farla cuocere ulteriormente sul fuoco ma versandola in padella lontano dai fornelli.
- Insaporire bene la pasta con il sugo, dare una macinata di pepe e ……assicurarsi che la pasta sia rimasta molto umida e sugosa perchè è ancora più buona.
Gli Scialatielli sono pronti per essere gustati!!!!