come preparare i ravioli con ripieno di salmone

Ravioli con ripieno di salmone

Stampa La Ricetta

I ravioli con ripieno di salmone sono molto facili da realizzare. Assicuratevi che il pesce sia fresco.

 

INGREDIENTI

Per la pasta

  • 450 g Farina
  • 2 Uova
  • 8 cucchiai di acqua tiepida
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Per il sugo

  • 200 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe

Per il ripieno

  • 800 g salmone
  • Scalogno tritato
  • 70 g Burro
  • ½ dl vino bianco
  • Farina q.b
  • 1,5 dl Panna liquida
  • 1,5 dl Brodo di pesce
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Prezzemolo tritato fresco q.b

 

PREPARAZIONE dei ravioli con ripieno di salmone

Per la pasta:

  1. su un piano di lavoro mettete la farina, l’acqua tiepida, le uova e lavorate il tutto fino ad ottenere un’impasto sodo.
  2. Sistemate l’impasto in una terrina coprite e fate riposare per circa 30 minuti.

 

Preparate il ripieno:

  1. Dopo aver pulito bene il salmone, tagliatelo con un coltello e tenetelo da parte.
  2. In una casseruola fate sciogliere il burro e lo scalogno tritato, dopo unite il pesce e fate insaporire, irrorate con il vino e fate evaporare.
  3. Dopo aggiungete la farina, il brodo di pesce, salate, pepate e per legare bene il tutto aggiungete un po’ di farina in modo che il condimento non è molto liquido.
  4. Fate raffreddare e aggiungete il prezzemolo tritato.
  5. Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile, e con l’aiuto di una tasca da pasticcere fate tanti mucchietti e farcite la pasta, mi raccomando tenete un po’ di distanza tra un raviolo e un altro altrimenti non li potete chiudere.
  6. Chiudete con l’altra pasta il composto e ritagliatelo a forma di raviolo.

 

A parte preparate il sugo:

  1. In un tegame con l’olio fate dorare uno spicchio d’aglio, appena dorato eliminatelo e aggiungete i pomodori a pezzettoni, salate, pepate e unite alcune foglie di basilico.
  2. Fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti spegnete e con questo condimento condite i vostri ravioli.