ricetta pasta e fagioli

Pasta e fagioli

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La pasta e fagioli è un piatto decisamente popolare, fatto con pochi e semplici ingredienti e che deriva da una cucina povera ma genuina e sicuramente ottima. Tuttavia, attualmente, la pasta e fagioli è diventata un piatto che viene servito anche nei migliori ristoranti, quelli più rinomati, proprio perché molto ricercato grazie al suo gusto. Quindi da piatto povero e contadino è divenuto un piatto amato praticamente da tutti.

 

INGREDIENTI

  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 litro di brodo di dado
  • 1 cipolla
  • 300 g di fagioli
  • 1/2 bicchiere d’olio
  • 250 g di pasta corta
  • Pepe (se preferite)
  • 100 g di pomodori pelati
  • 1 gambo di sedano

 

PREPARAZIONE della pasta e fagioli

  1. Innanzi tutto fate sciogliere il dado in acqua e lasciatelo cuocere per un po’ e tenetelo pronto perché vi sarà utile in seguito.
  2. Intanto fate cuocere i fagioli, messi a bagno già dalla sera prima, in acqua salata per almeno un’intera ora.
  3. Mentre i fagioli si cuociono, preparate a parte un trito di cipolla, sedano, aglio e pomodori e soffriggeteli.
  4. A tale soffritto dovrete aggiungere a mano a mano il brodo precedentemente preparato e dovrete farlo restringere a fiamma moderata.
  5. Così, arrivati a questo passaggio, potrete unire al soffritto anche i fagioli cotti e a parte mettete a bollire dell’acqua dove calerete della pasta.
  6. Quest’ultima deve essere quella che preferite ma sarebbe ottimale quella corta o addirittura i tubetti, ma la più adatta ad unirsi ai fagioli è la pasta mista.
  7. Una volta che la pasta è cotta potete aggiungerla ai fagioli, condite il tutto con dell’olio, un po’ di pepe e lasciate riposare il tutto per qualche minuto.
  8. Un’altra modalità è quella di cuocere la pasta direttamente nei fagioli, allungando in quest’ultimi un po’ di acqua già calda.
  9. Servite la pasta e fagioli ancora calda e il successo sarà assicurato.
  10. Esistono alcune ottime varianti della pasta e fagioli, una abbastanza attuale è la pasta e fagioli con le cozze; questo è un connubio estremamente gustoso, invece una variante più antica e tradizionale è quella della pasta e fagioli con le cotiche.