Questo è un piatto leggero e molto piacevole da mangiare sia in periodo estivo che invernale, anche se chiaramente è più adatto all’estate. Gli gnocchetti sardi alle olive sono semplici da preparare e lasceranno sicuramente un buon segno. Questa ricetta è ottima anche per chi ama la cucina vegetariana, mentre i vegani invece potrebbero provare a prepararla senza usare la mozzarella.
INGREDIENTI 2 persone
- 150 grammi di gnocchetti sardi
- 100 grammi di olive di Gaeta denocciolate
- 50 grammi di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 250 grammi di pomodori ciliegini
- 1 mozzarella
- olio extravergine d’oliva, pepe, basilico
PREPARAZIONE
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla.
- Mentre viene pronta, sciacquare bene i capperi sotto l’acqua fredda.
- Frullare i capperi e le olive con due cucchiai d’olio per ottenere una crema che risulti abbastanza solida e corposa.
- In una padella antiaderente rosolare lo spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio.
- Aggiungere nella padella i pomodori tagliati a metà e farli saltare per qualche minuto.
- Aggiungere la crema d’olive precedentemente realizzata ed un mestolo dell’acqua di cottura.
- A questo punto buttare la pasta e, una volta pronta secondo i tempi riportati sulla confezione, scolarla e farla saltare nella padella con il condimento.
- A fuoco spento aggiungere la mozzarella tagliata a dadini stando attenti che non si sciolga ma si ammorbidisca appena.
- Servire con olio a crudo, basilico ed una macinata di pepe.
Note:
Non provare a preparare la crema d’olive con il frullatore ad immersione, meglio utilizzare un robot da cucina.