Carbonara Vegetariana con Salsa di Soya e Curry

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Questo piatto,  nasce da una esigenza principale… SVUOTARE IL FRIGORIFERO, o comunque preparare un piatto semplice, diverso e veloce, alla portata di ogni persona, amante del sushi, che abbia sempre nel proprio frigorifero un po’ di salsa di soya.È un piatto leggero dal sapore leggermente esotico da provare almeno una volta.

 

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr. di spaghetti
  • 1 cipolla media
  • 2 zucchine
  • curry in polvere
  • salsa di soya
  • 3 uova fresche
  • parmigiano
  • olio, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Affettate la cipolla e le zucchine, e sbattete le uova in un piatto a parte aggiungendo sale, pepe e parmigiano, fate soffriggere la cipolla in una padella con abbondante olio e una volta che si è imbiondita, aggiungete anche le zucchine e coprite con un coperchio lasciandole a cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  2. Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, togliete il coperchio ed aggiungete la salsa di soya.
  3. Continuate la cottura del tutto a fuoco medio in modo da farlo insaporire con la soya e aggiungete poi curry a piacere e lasciate cuocere a fuoco basso.
  4. Spezzate gli spaghetti a metà e fateli cuocere in abbondante acqua salata bollente.
  5. Scolate poi gli spaghetti al dente, versateli nella padella ed amalgamateli con il condimento aggiungendo l’uovo sbattuto in precedenza.
  6. Ripassate il tutto a fuoco basso in modo da far cuocere leggermente l’uovo.