Un primo piatto a base di mare molto apprezzato.
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 gr di code di gambero
- 350 gr di pasta (calamarata)
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- QB di sale,olio,pepe e prezemolo
- 2/3 punte di anice stellato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
PREPARAZIONE
- Iniziate sgusciando e tagliando a pezzetti le code di gambero.
- Prendete lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio.
- Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
- Mettete nella padella con lo scalogno le code di gambero e lasciatele cuocere per circa 1 minuto, buttate poi i pomodorini tagliati in quattro e aggiungete l’anice stellato.
- Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco.
- Non appena sarà evaporato aggiungete 1 o 2 mestoli dell’acqua di cottura della pasta.
- Aggiustate di sale e pepe, e a fuoco spento spolverate con del prezzemolo tritato.
- Ora che avete il sugo pronto, buttate la pasta.
- Il tempo di cottura indicato è di 13 minuti, noi consigliamo di cuocere la pasta per circa 11 minuti, lasciandola un po’ al dente, così da poter poi finire la cottura direttamente in padella.
- Quindi scolate la pasta e buttatela in padella, mescolatela spesso, come se fosse un risotto, così da far rilasciare l’amido contenuto nella pasta, che vi aiuterà a formare un sughetto delizioso ed invitante.
Guarnite il piatto con del prezzemolo tritato.