ricetta calamarata di gamberi con scalogno

Calamarata gamberi e anice stellato

Stampa La Ricetta
Un primo piatto a base di mare molto apprezzato.

 

INGREDIENTI per 4 persone

  • 250 gr di code di gambero
  • 350 gr di pasta (calamarata)
  • 200 gr di pomodorini ciliegino
  • QB di sale,olio,pepe e prezemolo
  • 2/3 punte di anice stellato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno

 

PREPARAZIONE

  1. Iniziate sgusciando e tagliando a pezzetti le code di gambero.
  2. Prendete lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio.
  3. Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
  4. Mettete nella padella con lo scalogno le code di gambero e lasciatele cuocere per circa 1 minuto, buttate poi i pomodorini tagliati in quattro e aggiungete l’anice stellato.
  5. Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco.
  6. Non appena sarà evaporato aggiungete 1 o 2 mestoli dell’acqua di cottura della pasta.
  7. Aggiustate di sale e pepe, e a fuoco spento  spolverate con del prezzemolo tritato.
  8. Ora che avete il sugo pronto, buttate la pasta.
  9. Il tempo di cottura indicato è di 13 minuti, noi consigliamo di cuocere la pasta per circa 11 minuti, lasciandola un po’ al dente, così da poter poi finire la cottura direttamente in padella.
  10. Quindi scolate la pasta e buttatela in padella, mescolatela spesso, come se fosse un risotto, così da far rilasciare l’amido contenuto nella pasta, che vi aiuterà a formare un sughetto delizioso ed invitante.

Guarnite il piatto con del prezzemolo tritato.