ricetta bulgar con zucchine

Bulgur con pesto di zucchine

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Bulgur con pesto di zucchine: in un piatto solo leggerezza, freschezza e gusto!

 

INGREDIENTI per 2 persone120 g di bulgur

  • 2 zucchine grandi
  • un ciuffetto di erba cipollina
  • 60 g di pinoli
  • olio d’oliva
  • sale

 

PREPARAZIONE

  1. Sistemate il bulgur sul fondo di una pentola e ricopritelo con l’acqua, grossomodo il rapporto di bulgur – acqua è questo: per ogni tazza di bulgur 2 o 3 tazze d’acqua.
  2. Nel nostro caso se 120 g occupano una tazza tipo mug dovrete ricoprire il bulgur con almeno 2 mug e non più di 3 d’acqua salata.
  3. Accendete quindi la fiamma media e fate cucinare per circa 15-20 minuti, finchè l’acqua di cottura non sarà assorbita e il bulgur raddoppiato di volume.
  4. Nel frattempo tagliate a tocchetti le zucchine, sminuzzate l’erba cipollina e mettete tutto nel mixer; aggiungetevi poi i pinoli, un filo d’olio e un pizzico di sale.
  5. Frullate grossolanamente: se si vedrà qualche pezzettino di zucchina o qualche stelo di erba cipollina sarà ancora più d’effetto!
  6. Una volta pronto il bulgur assicuratevi che non ci sia più acqua (se ne fosse rimasta scolatelo come della normale pasta) e conditelo con il pesto di zucchine, avendo cura di amalgamare benissimo in modo che il condimento sia ben distribuito.
  7. Servite tiepido in coppette o bicchieri.

 

Prima di servire decorate il bulgur con dei semi di sesamo essiccati. Attenzione: devono essere essiccati e non tostati, altrimenti il loro sapore sarà troppo forte e rovinerà il delicatissimo gusto del pesto di zucchine!