Pane di farina di riso con cipolla e crudo

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Ricetta gluten free ma comunque davvero gustosa: si tratta del pane in cassetta con cipolle e crudo, realizzato con farina di riso e farina di ceci.

 

INGREDIENTI

  • 400 g di farina di riso integrale
  • 100 g di farina di ceci
  • 1 cipolla rossa
  • 200 g di prosciutto crudo
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • sale

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Il pane va preparato in anticipo.
  2. Stemperate il lievito di birra già sbriciolato in 350 ml d’acqua, aggiungendovi un cucchiaio raso di sale.
  3. Su un piano ponete la farina di riso e quella di ceci, che avrete preventivamente setacciato e mescolato, e aggiungetevi il composto di sale e lievito.
  4. Lavorate per diversi minuti, quindi aggiungete la cipolla tagliata a julienne e il prosciutto sminuzzato e continuate a impastare.
  5. Disponete l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, copritelo con un panno e lasciatelo a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
  6. Una volta che l’impasto avrà riposato infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50/60 minuti.
  7. Lasciatelo risposare per mezz’oretta nello stampo e una volta tirato fuori fatelo riposare avvolto in un panno.

Vi consiglio di usare uno stampo in vetro oppure in alluminio, evitate gli stampi di silicone: le pareti potrebbero non reggere il peso dell’impasto lievitato e dare una forma strana al vostro pane.

Inoltre non abbiate fretta: lasciate che lieviti e raffreddi per il giusto tempo, pena la pesantezza e l’umidità della mollica.