Ricetta gluten free ma comunque davvero gustosa: si tratta del pane in cassetta con cipolle e crudo, realizzato con farina di riso e farina di ceci.
INGREDIENTI
- 400 g di farina di riso integrale
- 100 g di farina di ceci
- 1 cipolla rossa
- 200 g di prosciutto crudo
- mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Il pane va preparato in anticipo.
- Stemperate il lievito di birra già sbriciolato in 350 ml d’acqua, aggiungendovi un cucchiaio raso di sale.
- Su un piano ponete la farina di riso e quella di ceci, che avrete preventivamente setacciato e mescolato, e aggiungetevi il composto di sale e lievito.
- Lavorate per diversi minuti, quindi aggiungete la cipolla tagliata a julienne e il prosciutto sminuzzato e continuate a impastare.
- Disponete l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, copritelo con un panno e lasciatelo a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Una volta che l’impasto avrà riposato infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50/60 minuti.
- Lasciatelo risposare per mezz’oretta nello stampo e una volta tirato fuori fatelo riposare avvolto in un panno.
Vi consiglio di usare uno stampo in vetro oppure in alluminio, evitate gli stampi di silicone: le pareti potrebbero non reggere il peso dell’impasto lievitato e dare una forma strana al vostro pane.
Inoltre non abbiate fretta: lasciate che lieviti e raffreddi per il giusto tempo, pena la pesantezza e l’umidità della mollica.