Panzella

INGREDIENTI per 4 persone

• 400 g di pane casereccio toscano a fette
• 1 cipolla rossa media
• 6 foglie di basilico
• 3 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE DELLA PANZELLA

1. Mettete le fette di pane in ammollo in poca acqua fredda per 15 minuti.
2.  Nel frattempo affettate il cetriolo, salatelo e copritelo per 10 minuti con un peso sopra.
3. Intanto strizzate le fette di pane senza romperle troppo, mettetele in una terrina insieme al cetriolo sciacquato e asciugato, ai pomodori, alla cipolla che avrete lavato e tagliato a pezzi, aggiungete le foglie di basilico sminuzzate.
4. Condite il tutto con l’olio, aceto, un pizzico di sale e uno di pepe e lasciate riposare in frigorifero un’ora o due per far insaporire il pane e servite.