Frittelle di pomodori e pecorino

INGREDIENTI

• 6 pomodori verdi
• 350 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito per pizze
• 3 cipollotti
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 75 g di pecorino semistagioneto
• olio di semi di arachide
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Passate al mixer i cipollotti insieme al prezzemolo.
2. Preparate quindi la pastella: sciogliete la farina e il lievito, un pizzico di sale e uno di pepe con il vino e 4,5 dl di acqua.
3. Mescolate accuratamente la pastella per evitare che si formino grumi e lasciate riposare almeno un’ora coperto.
4. Intanto tagliate a fette piuttosto spesse i pomodori e lasciateli a perdere l’acqua di vegetazione, avendo cura di eliminare anche i semi.
5. Tuffate i pomodori nella pastella ( a cui avrete aggiunto il trito di cipollotti e prezzemolo) e preparate le frittelle classiche cuocendole in olio ben caldo.
6. Ricopritele con del pecorino tagliato a scaglie e servite il tutto bollente.