Frittelle di pomodori e pecorino

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INGREDIENTI

  • 6 pomodori verdi
  • 350 g di farina
  • 1 cucchiaio di lievito per pizze
  • 3 cipollotti
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 75 g di pecorino semistagioneto
  • olio di semi di arachide
  • sale
  • pepe

 

PREPARAZIONE

  1. Passate al mixer i cipollotti insieme al prezzemolo.
  2. Preparate quindi la pastella: sciogliete la farina e il lievito, un pizzico di sale e uno di pepe con il vino e 4,5 dl di acqua.
  3. Mescolate accuratamente la pastella per evitare che si formino grumi e lasciate riposare almeno un’ora coperto.
  4. Intanto tagliate a fette piuttosto spesse i pomodori e lasciateli a perdere l’acqua di vegetazione, avendo cura di eliminare anche i semi.
  5. Tuffate i pomodori nella pastella ( a cui avrete aggiunto il trito di cipollotti e prezzemolo) e preparate le frittelle classiche cuocendole in olio ben caldo.
  6. Ricopritele con del pecorino tagliato a scaglie e servite il tutto bollente.