Questa ricetta è ispirata alla tradizione anglosassone, con una piccola rivisitazione italiana, l’ideale per una colazione ricca di energia o per quelle domeniche mattina quando si ha voglia di sperimentare con un brunch.
INGREDIENTI
- 1 Uovo
- 1 Albume
- 30gr Pancetta
- 15gr Scamorza
- 40gr Pane Integrale
- Olio Extravergine d’Oliva
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Tagliare a cubetti piccolissimi la scamorza.
- Ungere una padella antiaderente con l’olio e lasciarlo scaldare.
- Versare le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, girarle per strapazzarle.
- Quando le uova saranno quasi completamente cotte aggiungere la scamorza a dadini.
- Lasciare cuocere il tempo necessario per ammorbidire la scamorza.
- In una padella separata ben riscaldata stendere la pancetta e farla rosolare.
- Accompagnare con pane integrale tostato.