Pasta a base di vino bianco e zafferano per una rustica salata un po’ più sfiziosa!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per l’impasto
- 200 gr di farina di farro
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la farcitura
- 2 cipolle bianche
- 100 g di stracchino
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di uvetta
- pepe
- sale
- olio evo
- sale
Preparazione della torta rustica con zafferano e cipolle
- Sciogliere il lievito nel mezzo bicchiere di acqua tiepida e mettere da parte.
- In una terrina mescolate la farina, lo zafferano, il sale, i 3 cucchiai di olio evo e il vino, che andrà versato poco a poco.
- Iniziate a impastare piano, finché la pasta non sarà omogenea e si potrà formare una pallina liscia.
- Lasciate la pallina a riposare nella terrina, coperta da un panno, per un’oretta circa.
- Nel frattempo cucinate le cipolle: tagliatele a fette sottili e cucinatele nell’olio evo.
- Conditele con pepe e sale.
- Quando saranno appassite aggiungete le uvette e continuate a cuocere ancora per un paio di minuti.
- Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- Ora stendete la pasta e ponetela in uno stampo coperto da carta da forno.
- Lasciate che i bordi abbiano una forma irregolare per dare un’aria ancora più rustica alla torta.
- Forate il fondo con una forchetta.
- Stendete poi lo stracchino e ricopritelo con cipolle e uvetta.
- Date un tocco finale aggiungendo le foglie di rosmarino.
- Cuocete la rustica in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, a seconda dello spessore che avrete dato alla pasta.
- Servite tiepida.
CONSIGLI
Utilizzate questa pasta con altri ingredienti ma badate che siano di sapore delicato in modo che si possano sentire sia vino bianco che zafferano!