Il pane brutto e buono coniuga il gusto e il sapore e la soddisfazione di un pane fatto a mano in uno spazio limitato e in tempi ristretti. Potremmo dire che è un pane veramente veloce, che richiede poca manipolazione.Il suo aspetto “brutto” che contrasta con il “sapore buono” farà impazzire le nostre papille gustative.
INGREDIENTI per una pagnotta da 700 g
- 500 gr. farina
- 1/2 bustina di lievito liofilizzato
- 1 cucchiaino e 1/2 sale
- 1 cucchiaino malto d’orzo (o miele)
- 370 ml acqua tiepida
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Sciogliamo il lievito nell’acqua con il malto o il miele in una ciotola capiente.
- Aggiungiamo il sale e la farina un poco alla volta mescolando continuamente con l’aiuto di una forchetta o un mestolo di legno (l’impasto deve risultare grezzo e appiccicoso).
- Spolveriamo la superficie con poca farina e copriamo con della pellicola trasparente e con un canovaccio caldo umido.
- Facciamo lievitare l’impasto per 90 minuti circa e una quindicina di minuti prima della fine della lievitazione accendiamo il forno a 200°C con dentro la leccarda.
- Trasferiamo il composto sulla carta da forno con la parte infarinata verso l’alto e mettiamo il tutto sulla leccarda calda.
- Facciamo cuocere per circa 45 minuti.