preparare pane

Pane brutto e buono

Il pane brutto e buono coniuga il gusto e il sapore e la soddisfazione di un pane fatto a mano in uno spazio limitato e in tempi ristretti. Potremmo dire che è un pane veramente veloce, che richiede poca manipolazione.Il suo aspetto “brutto” che contrasta con il “sapore buono” farà impazzire le nostre papille gustative.

INGREDIENTI per una pagnotta da 700 g

  • 500 gr. farina
  • 1/2 bustina di lievito liofilizzato
  • 1 cucchiaino e 1/2 sale
  • 1 cucchiaino malto d’orzo (o miele)
  • 370 ml acqua tiepida

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Sciogliamo il lievito nell’acqua con il malto o il miele in una ciotola capiente.
  2. Aggiungiamo il sale e la farina un poco alla volta mescolando continuamente con l’aiuto di una forchetta o un mestolo di legno (l’impasto deve risultare grezzo e appiccicoso).
  3. Spolveriamo la superficie con poca farina e copriamo con della pellicola trasparente e con un canovaccio caldo umido.
  4. Facciamo lievitare l’impasto per 90 minuti circa e una quindicina di minuti prima della fine della lievitazione accendiamo il forno a 200°C con dentro la leccarda.
  5. Trasferiamo il composto sulla carta da forno con la parte infarinata verso l’alto e mettiamo il tutto sulla leccarda calda.
  6. Facciamo cuocere per circa 45 minuti.