Ricetta particolare perchè la focaccia, come dice il nome, va condita al contrario!!!
Non è solo bellissima da vedere , ma ha anche un sapore diverso da quella tradizionale.
INGREDIENTI
- gr 500 farina
- gr 20 lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio
- 3 dl acqua tiepida
- a piacere una patata lessata e passata
PREPARAZIONE DELLA FOCACCIA AL CONTRARIO
- Stemperare il lievito in metà acqua tiepida, unire lo zucchero e far riposare per 10m, disporre la farina con il sale su una spianatoia, al centro unire il lievito, la restante acqua e l’olio.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
- Mettere in una ciotola infarinata, dare un taglio a croce, lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
SUGGERIMENTO PER IL CONDIMENTO
1 cucchiaio di origano
4 cucchiai di pecorino grattugiato
7 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
20 pomodori ciliegia tagliati a croce
2 cipolle tagliate fini
10 olive verdi
Condire il fondo di una teglia antiaderente con il condimento suggerito, stendere l’impasto lievitato e ricoprire il condimento posto nella teglia.
Irrorare ancora con un po’ di olio
Porre in forno a 200° per 35 m circa
Sfornare, lasciare intiepidire e capovolgere su un piatto da portata