Carciofi ripieni con pomodoro e tonno

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Ecco un antipasto molto fresco ed estivo che saprà anche portare un po’ di colore a tavola. Molto graziosi da vedere, questi cuori di carciofo ripieni risulteranno anche belli sfiziosi. La preparazione è molto semplice, viene un po’ lunga perché richiede attenzione più che altro. Aprire i cuori di carciofo può essere un po’ difficile, ma una volta presa la mano si procede spediti.

INGREDIENTI 2 persone

  • 5-6 cuori di carciofo sott’olio
  • 5-6 fette di pancarré
  • 150 grammi circa di pelati
  • 100 grammi di tonno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • olio EVO

 

PREPARAZIONE

  1. Scaldate il forno a 175°C.
  2. Togliete i cuori di carciofo dal vasetto e lasciateli in un piattino a sgocciolare.
  3. Aiutandovi con un bicchiere, ricavate una forma circolare da ciascuna fetta di pancarré.
  4. In un bicchiere versate 3 cucchiai di olio EVO e metteteci dentro l’aglio schiacciato.
  5. Mescolate bene per qualche minuto affinché l’olio prenda il sapore dell’aglio.
  6. Ora con un pennello da cucina spalmate bene l’olio sul Pancarré e tostatelo per 5-10 minuti.
  7. Intanto sminuzzate i pelati e separateli quanto possibile dall’acqua.
  8. Mischiateli quindi al tonno in una terrina, e aggiungete anche il prezzemolo e l’erba cipollina al composto.
  9. Una volta che il pancarré sarà tostato, toglietelo dal forno ed adagiatevi i cuori di carciofo dopo averli aperti con le dita e facendo ben attenzione a non romperli.
  10. Farcite l’interno di ogni cuore di carciofo con il composto ricavato, e sopra mettete qualche pezzettino di erba cipollina tagliata grossolanamente.