Il panino perfetto? Il Montagnino!

INGREDIENTI per 1 panino

• 2 fette di pane di segale
• 1 etto di seirass del fen (se non siete piemontesi sostituitelo con la ricotta stagionata)
• polenta preparata il giorno prima in forma di panetto
• 1/2 cespo di verza bianca
• grana padano grattugiato
• sale
• olio
• burro

PREPARAZIONE DEL PANINO

1. Tagliate la verza a striscioline e fatela appassire in una pentola con dell’olio, salate e cucinatela finche non si sarà colorita e ridotta di volume.
2. Prendete la polenta preparata il giorno prima e conservata in forma di panetto e tagliatene 2 o 3 fette.
3. Mettete le fette a cucinare dentro una padella con il burro e cospargetele di grana padano grattugiato. Girate le fette e lasciate che il burro sfrigoli bene.
4. Nel frattempo mettete le fette di Pane Pema nel tostapane per 3-4 minuti. Affettate il seirass in fette sottili.
5. Ora che i vari “pezzi” sono pronti non resta che assemblare il tutto ancora caldo: poggiate sul piatto una fetta di pane e ponetevi sopra un po’ di verza.
6. Aggiungetevi poi un paio di fette di seirass e mettete sopra le fette di polenta. Ricoprite con altra verza e altro seirass, quindi richiudete.